ประโยชน์ของเห็ดหอม เห็ดหอมเป็นหนึ่งในเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดทั่วโลก พวกเขาได้รับรางวัลสําหรับรสชาติที่หลากหลายเผ็ดและประโยชน์ต่อสุขภาพที่หลากหลาย สารประกอบในเห็ดหอมอาจช่วยต่อสู้กับโรคมะเร็งเพิ่มภูมิคุ้มกัน และสนับสนุนสุขภาพของหัวใจ บทความนี้จะอธิบายทุกสิ่งที่คุณจําเป็นต้องรู้เกี่ยวกับ ประโยชน์ของเห็ดหอม
เห็ดหอมคืออะไร
เห็ดหอมเป็นเห็ดที่กินได้ซึ่งมีถิ่นกําเนิดในเอเชียตะวันออก พวกมันเป็นสีน้ำตาลเข้มโดยมีหมวกที่เติบโตระหว่าง 2 ถึง 4 นิ้ว (5 ถึง 10 ซม.) แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วจะกินเหมือนผัก แต่เห็ดหอมเป็นเชื้อราที่เติบโตตามธรรมชาติบนต้นไม้ไม้เนื้อแข็งที่ผุพัง ประมาณ 83% ของเห็ดหอมปลูกในญี่ปุ่นแม้ว่าสหรัฐอเมริกาแคนาดาสิงคโปร์และจีนจะผลิตเช่นกัน
ข้อมูลโภชนาการของเห็ดหอม
เห็ดหอมมีแคลอรี่ต่ำ พวกเขายังมีปริมาณที่ดีของเส้นใยเช่นเดียวกับวิตามินบีและแร่ธาตุบางชนิด สารอาหารในเห็ดหอมแห้ง 4 ชนิด (15 กรัม) ได้แก่
- แคลอรี่: 44
- คาร์โบไฮเดรต: 11 กรัม
- ไฟเบอร์: 2 กรัม
- โปรตีน: 1 กรัม
- ไรโบฟลาวิน: 11% ของปริมาณที่แนะนําต่อวัน (DV)
- ไนอะซิน: 11% ของ DV
- ทองแดง: 39% ของ DV
- วิตามินบี 5: 33% ของ DV
- ซีลีเนียม: 10% ของ DV
- แมงกานีส: 9% ของ DV
- สังกะสี: 8% ของ DV
- วิตามินบี 6: 7% ของ DV
- โฟเลต: 6% ของ DV
- วิตามินดี: 6% ของ DV
นอกจากนี้ เห็ดหอมยังมีกรดอะมิโนหลายชนิดเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ พวกเขายังมีโพลีแซคคาไรด์ terpenoids sterols และไขมัน ซึ่งบางส่วนมีภูมิคุ้มกันส่งเสริม ลดคอเลสเตอรอล และผลต้านมะเร็ง ปริมาณของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในเห็ดหอมขึ้นอยู่กับวิธีการและสถานที่ที่เห็ดที่ปลูกจัดเก็บและเตรียม เห็ดหอมมีแคลอรี่ต่ำ พวกเขายังมีวิตามินแร่ธาตุและสารประกอบส่งเสริมสุขภาพอื่น ๆ อีกมากมาย
ประโยชน์ของเห็ดหอม
เห็ดหอมมีประโยชน์สองอย่างหลัก ๆ คืออาหารและเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร เห็ดหอมเป็นอาหารทั้งหมด คุณสามารถปรุงอาหารด้วยเห็ดหอมทั้งสดและแห้งแม้ว่าเห็ดหอมแห้งจะเป็นที่นิยมมากกว่าเล็กน้อย เห็ดหอมแห้งมีรสอูมามิที่เข้มข้นกว่าเมื่อสด รสอูมามิสามารถอธิบายได้ว่าเผ็ดหรือเนื้อ มันมักจะถือว่าเป็นรสชาติที่ห้าควบคู่ไปกับหวานเปรี้ยวขมและเค็ม เห็ดหอมทั้งแห้งและสดใช้ในผัดซุปสตูว์และอาหารอื่น ๆ
เห็ดหอมเป็นอาหารเสริม
เห็ดหอมมีการใช้มานานแล้วในการแพทย์แผนจีน พวกเขายังเป็นส่วนหนึ่งของประเพณีทางการแพทย์ของญี่ปุ่นเกาหลีและรัสเซียตะวันออก
ในการแพทย์แผนจีน เห็ดหอมมีความคิดที่จะเพิ่มสุขภาพและอายุยืน เช่นเดียวกับการปรับปรุงการไหลเวียน การศึกษาชี้ให้เห็นว่าสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพบางชนิดในเห็ดหอมอาจป้องกันมะเร็งและการอักเสบ อย่างไรก็ตามการศึกษาจํานวนมากได้ทําในสัตว์หรือหลอดทดลองมากกว่าคน การศึกษาในสัตว์มักใช้ปริมาณที่เกินกว่าที่ผู้คนจะได้รับจากอาหารหรืออาหารเสริมตามปกติ
นอกจากนี้อาหารเสริมจากเห็ดหลายชนิดในตลาดยังไม่ได้รับการทดสอบความแรง แม้ว่าผลประโยชน์ที่เสนอมีแนวโน้ม จําเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม
สรุป
เห็ดหอมมีประวัติการใช้งานมาอย่างยาวนานทั้งเป็นอาหารและอาหารเสริม
ช่วยสุขภาพของหัวใจ
เห็ดหอมอาจช่วยเพิ่มสุขภาพของหัวใจ ตัวอย่างเช่นพวกเขามีสามสารประกอบที่ช่วยลดคอเลสเตอรอล
- เอริทาดีนีน สารนี้ยับยั้งเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องในการผลิตคอเลสเตอรอล
- สเตอรอล โมเลกุลเหล่านี้ช่วยป้องกันการดูดซึมคอเลสเตอรอลในลําไส้ของคุณ
- เบต้ากลูแคน เส้นใยชนิดนี้สามารถลดคอเลสเตอรอลได้
การศึกษา 1 รายการในหนูที่มีความดันโลหิตสูงพบว่าผงเห็ดหอมป้องกันการเพิ่มขึ้นของความดันโลหิต การศึกษาในหนูทดลองที่เลี้ยงด้วยอาหารที่มีไขมันสูงแสดงให้เห็นว่าผู้ที่ได้รับเห็ดหอมมีไขมันในตับน้อยลงคราบจุลินทรีย์บนผนังหลอดเลือดแดงน้อยลงและระดับคอเลสเตอรอลต่ำกว่าผู้ที่ไม่กินเห็ดใด ๆ ถึงกระนั้นผลกระทบเหล่านี้จําเป็นต้องได้รับการยืนยันในการศึกษาในมนุษย์ก่อนที่จะได้ข้อสรุปที่ชัดเจน
บทความโดย : บาคาร่าออนไลน์