ข้อมูลโภชนาการเพอร์เลน

ข้อมูลโภชนาการเพอร์เลน ใบเพอร์เลนที่นุ่มชุ่มฉ่ำมีกรดไขมันโอเมก้า 3 มากกว่าน้ำมันปลาบางชนิด หากคุณเป็นมังสวิรัติและปฏิญาณว่าจะหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทุกรูปแบบ นี่คือคำตอบ! เลือกกินผักใบเขียวเข้มที่ดีต่อสุขภาพนี้ แล้วคุณจะลืมปลาในไม่ช้าในทางพฤกษศาสตร์ ผักใบเขียวนี้เป็นของตระกูลPortulacaceaeและมีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Portulaca oleraceaชื่อสามัญอื่นๆ ที่ใช้แทนใบเขียวนี้คือ pursley, pigweed หรือ verdolaga

มีถิ่นกำเนิดในอนุทวีปอินเดียและตอนนี้กระจายอย่างกว้างขวางทั่วทั้งทวีป แต่จริง ๆ แล้วเป็นวัชพืชป่า มีพุสลีย์หลายพันธุ์ที่มีการเปลี่ยนแปลงของขนาดใบ ความหนา การเรียงตัวของใบ และการกระจายเม็ดสี พืชสมุนไพรที่แข็งแรงนี้ต้องการน้ำและสารอาหารในดินค่อนข้างน้อย และเติบโตได้ดีในสภาพอากาศที่มีแดดจัด พืชเติบโตได้สูงถึง 12-15 ซม. เป็นการแพร่กระจายในระดับต่ำ

เพอร์เลนปลูกกันอย่างแพร่หลายในภูมิภาคเอเชียและยุโรปเป็นผักใบหลัก ใบของมันดูหนา มีเมือก และมีรสเปรี้ยวและเค็มเล็กน้อย ใบและลำต้นอ่อนรับประทานได้ นอกจากลำต้นและใบที่อวบน้ำแล้ว ดอกตูมสีเหลืองยังเป็นที่ชื่นชอบ โดยเฉพาะในสลัด

ประโยชน์ของมะอึก

ข้อมูลโภชนาการเพอร์เลน ประโยชน์ต่อสุขภาพ

ผักใบเขียวที่ยอดเยี่ยมนี้มีแคลอรี่ต่ำมาก และไขมัน แต่อุดมไปด้วยใยอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุใบสดมีกรดไขมันโอเมก้า 3 มากกว่าพืชผักใบอื่นๆ อย่างน่าประหลาดใจ ใบ purslane สด 100 กรัมให้กรด α-linolenic ประมาณ 350 มก.การศึกษาวิจัยแสดงให้เห็นว่าการบริโภคอาหารที่อุดมด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 อาจลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคสมาธิสั้น ออทิสติก และความแตกต่างทางพัฒนาการอื่นๆ ในเด็ก

เป็นแหล่งวิตามินเอ ที่ดีเยี่ยม ซึ่งเป็นหนึ่งในผักใบเขียวที่สูงที่สุด วิตามินเอเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพและเป็นวิตามินที่จำเป็นต่อการมองเห็น นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องรักษาเยื่อบุและผิวหนังให้แข็งแรงการบริโภคผักและผลไม้ธรรมชาติที่อุดมด้วยวิตามินเอเป็นที่รู้จักกันว่าช่วยป้องกันมะเร็งปอดและมะเร็งช่องปาก เพอร์เลน ยังเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามินซีและวิตามินบีรวมบางชนิด เช่น ไรโบฟลาวิน ไนอาซิน ไพริดอกซิน และแคโรทีนอยด์ ตลอดจนแร่ธาตุในอาหาร เช่น เหล็ก แมกนีเซียม แคลเซียม โพแทสเซียม และแมงกานีส

บทความโดย :  จีคลับ

 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0