ข้อมูลโภชนาการของเคเปอร์

ข้อมูลโภชนาการของเคเปอร์ เคเปอร์รสเผ็ดที่ไม่เหมือนใครคือดอกตูมของไม้พุ่มเคเปอร์ที่เติบโตต่ำ ดอกตูมเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดในครัวทั่วแอ่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ดอกตูมอยู่ในวงศ์Capparaceaeในสกุล: Capparis ชื่อวิทยาศาสตร์ Capparis spinosaพืชชนิดนี้เป็นไม้พุ่มผลัดใบที่มีหนาม มีถิ่นกำเนิดในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ชอบอากาศชื้นและอบอุ่น และเติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์ทั่วไซปรัส อิตาลี กรีซ แอฟริกาเหนือ และบางภูมิภาคในเอเชียไมเนอร์ ไม้พุ่มเริ่มผลิตดอกตูมตั้งแต่ปีที่สามของการปลูก

โดยปกติ ดอกตูมสีขาวครีมเล็กๆ จะถูกเก็บด้วยมือในตอนเช้าตรู่ของวัน มิฉะนั้นดอกตูมจะบานออกเป็นกลีบเลี้ยงสี่กลีบสีขาวอมชมพูที่สวยงามพร้อมเกสรตัวผู้สีม่วงยาว หลังจากเก็บเกี่ยวไม่นาน ดอกตูมจะถูกล้างและปล่อยให้เหี่ยวเฉาภายใต้แสงแดดสักสองสามชั่วโมง จากนั้นนำดอกตูมใส่ขวดที่มีเกลือ น้ำส้มสายชู น้ำเกลือ หรือน้ำมันมะกอก

ในทางปฏิบัติเชิงพาณิชย์ เคเปอร์ถูกจัดประเภทตามขนาดในตลาด ดอกตูมเล็กมีมูลค่ามากกว่าดอกตูมใหญ่ Non-pareilและsurfinesเป็นประเภทดอกตูมขนาดเล็กบางประเภท ในขณะที่capucines, capotesและgrusas จัดอยู่ในประเภท capers ขนาดใหญ่

ประโยชน์ของน้ำมะนาว มันดีสำหรับคุณหรือไม่

ข้อมูลโภชนาการของเคเปอร์ และประโยชน์ต่อสุขภาพ

เคเปอร์เป็นหนึ่งในพืชที่เป็นแหล่งของสารประกอบฟลาโวนอยด์รูติน หรือรูโตไซด์ และเควอซิติน ในความเป็นจริงพวกเขาเป็นแหล่งที่ใหญ่ที่สุดของรูติน 100 กรัมมี 332 มก. ของสารนี้ นอกจากนี้ เคเปอร์ยังอุดมไปด้วยเควอซิตินรองจากใบชาเท่านั้น สารประกอบทั้งสองนี้ทำงานเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลัง การศึกษาทางวิทยาศาสตร์แนะนำว่าเควอซิทินมีคุณสมบัติต้านแบคทีเรีย ต้านสารก่อมะเร็ง แก้ปวด และต้านการอักเสบ

นอกจากนี้รูติน ยังยับยั้งการก่อตัวของเกล็ดเลือดในหลอดเลือดและเสริมสร้างความสมบูรณ์ของเส้นเลือดฝอย ดังนั้นการกระทำของรูตินเหล่านี้จึงช่วยให้เลือดไหลเวียนในเส้นเลือดฝอยได้อย่างราบรื่น พบการประยุกต์ใช้ในการทดลองบางอย่างสำหรับริดสีดวงทวารและเส้นเลือดขอด นอกจากนี้ยังพบว่าช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในคนอ้วน นอกจากนี้ แร่ธาตุเช่นแคลเซียม เหล็ก และทองแดงมีอยู่ในปริมาณที่เพียงพอ อย่างไรก็ตาม ระดับโซเดียมที่สูงมีสาเหตุหลักมาจากการเติมเกลือทะเล (โซเดียมคลอไรด์) ในน้ำเกลือ

บทความโดย :  จีคลับ

 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0