ข้อมูลโภชนาการของปลานิล ปลานิลเป็นอาหารทะเลน้ำจืดที่มีเนื้อสีขาว ละเอียดอ่อน และมีรสชาติอ่อน ปลานิลเป็นปลาเขตร้อนที่พบในแม่น้ำไนล์และแม่น้ำน้ำอุ่นอื่นๆ แต่ก็สามารถอาศัยอยู่ในน้ำเค็มได้เช่นกัน ปลานิลที่มีความสำคัญทางการค้ามีหลายสายพันธุ์ซึ่งมีสีตั้งแต่สีเทาไปจนถึงสีแดงสด ชื่อวิทยาศาสตร์ Oreochromis niloticus. ปลา ที่น่าสนใจในตระกูลCichlidaeเหล่านี้ เป็นที่รู้จักกันในชื่อท้องถิ่นหลายชื่อ
ปลานิลเป็นปลาน้ำอุ่นที่ไม่อมน้ำมัน ร่างกายของมันถูกบีบอัดในแนวตั้งและปกคลุมด้วยเกล็ดไซโคลิดขอบเรียบ ครีบหลังมีก้านครีบแข็ง 16-17 ก้าน และก้านครีบอ่อน 11-15 ก้าน ในช่วงฤดูวางไข่ ครีบอก ครีบหลัง และหางจะเปลี่ยนเป็นสีแดงและมีแถบสีดำจำนวนมาก ปลานิลหนัก 5 ปอนด์ ในที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติ พวกมันมีอายุยืนกว่า 10 ปี เนื้อสีชมพูอ่อนหวานและบอบบาง แต่เมื่อสุกแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีขาว
ข้อมูลโภชนาการของปลานิล ประโยชน์ต่อสุขภาพ
ปลานิลเป็นปลาน้ำตื้นที่ไม่มีมันและเป็นหนึ่งในปลาน้ำจืดที่มีแคลอรี่ต่ำที่สุด 100 กรัมมีแคลอรี่เพียง 96 แคลอรี่ เกือบจะเท่ากับปลาชนิดหนึ่ง เป็นหนึ่งในแหล่งที่ดีที่สุดของกรดไขมันจำเป็น โปรตีน แร่ธาตุ และวิตามินที่ละลายในไขมัน เช่น วิตามินเอ อี และดี
ปลานิลประกอบด้วยเนื้อขาวไม่ติดมันซึ่งมีกรดอะมิโนที่มีคุณภาพ ปลา 100 กรัม ให้ 20.08 กรัม/100 กรัมองค์ประกอบโปรตีนของปลานิลมีความสมบูรณ์ในแง่ที่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นครบถ้วนในสัดส่วนที่ดีเนื้อขาวไม่ติดมันยังเป็นแหล่งที่ดีของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (PUFA) การศึกษาพบว่าการกินอาหารทะเลสามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง โรคอ้วน และโรคความดันโลหิตสูง ไขมันจากปลานิลมีความอิ่มตัวน้อยกว่า แต่มี “ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่มีประโยชน์ต่อหัวใจมากมาย รวมทั้งกรดไขมันโอเมก้า-3
องค์การอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกาจัดประเภทปลานิลไว้ในส่วน “ตัวเลือกที่ดีที่สุด” โดยพิจารณาจากระดับสารปรอทในเนื้อของมัน แนะนำให้บริโภค 2-3 หน่วยบริโภคต่อสัปดาห์สำหรับผู้ใหญ่ เนื้อปลานิลเป็นแหล่งที่ดีของกรดไขมันโอเมก้า 3 กรดไอโคซาเพนตะอีโนอิกซิด (EPA) กรดโดโคซาแพนตะอีโนอิกซิด (DPA) และกรดโดโคซาเฮกซาอีโนอิก (DHA) การศึกษาชี้ให้เห็นว่ากรดไขมันเหล่านั้น โดยเฉพาะ DHA มีบทบาทสำคัญในการเจริญเติบโตและพัฒนาการของระบบประสาท โดยเฉพาะอย่างยิ่งในทารกและเด็ก
กรดไขมันมีบทบาทสำคัญในการลดความดันโลหิตและอัตราการเต้นของหัวใจ และช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด ตัวอย่างเช่น การวิจัยพบว่ากรดไขมันโอเมก้า 3 ช่วยลดความเสี่ยงของภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ (หัวใจเต้นผิดปกติ) ที่อาจนำไปสู่การเสียชีวิต อย่างกะทันหัน
เนื้อปลานิล 100 กรัมประกอบด้วย -pyridoxine (B-6) 0.162 มก. และไนอาซิน 3.903 มก. นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินอี วิตามินบี 12 ไทอามิน และไรโบฟลาวินเนื้อสันในเป็นแหล่งแร่ธาตุที่อุดมสมบูรณ์ตามธรรมชาติ รวมทั้งซีลีเนียมไอโอดีน แคลเซียม สังกะสี โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และแมกนีเซียม ไอโอดีนเป็นธาตุที่สำคัญในโภชนาการของมนุษย์และจำเป็นต่อการสังเคราะห์ฮอร์โมนไทรอยด์
บทความโดย : จีคลับ
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0