ข้อมูลโภชนาการกระเจี๊ยบเขียว กระเจี๊ยบเขียวหรือที่เรียกว่า”เลดี้นิ้ว”หรือ”bamia pod”เป็นหนึ่งในผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ชื่นชอบจากแหล่งกำเนิดของแอฟริกาตะวันออกเฉียงเหนือ ฝักมักจะเก็บในขณะที่ยังเขียว อ่อน และยังเป็นฝักอ่อนในทางพฤกษศาสตร์ กระเจี๊ยบเขียวเป็นไม้ดอกยืนต้นในวงศ์ Malvaceae (mallows)และมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่าAbelmoschus esculentus
มีการเพาะปลูกทั่วเขตร้อนและเขตอบอุ่นทั่วโลกสำหรับฝักที่อุดมด้วยไฟโตนิวเทรียนท์ เติบโตได้ดีที่สุดในดินที่มีการระบายน้ำดีและอุดมด้วยปุ๋ยคอกต้นกระเจี๊ยบเขียวมีฝักสีเขียวเข้มจำนวนมากซึ่งมีความยาวประมาณ 5-15 ซม. ใช้เวลาประมาณ 45-60 วัน จะได้ผลพร้อมเก็บเกี่ยว ภายในฝักมีลักษณะกลม ขนาดเล็ก มีเมล็ดสีขาวคล้ายเมือกเรียงเป็นแถวตามแนวตั้ง ฝักที่ได้รับคัดเลือกในขณะที่ยังโตไม่เต็มที่และรับประทานเป็นผัก
โภชนาการของเต้าหู้ มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
ข้อมูลโภชนาการกระเจี๊ยบเขียว และประโยชน์ต่อสุขภาพ
ฝักกระเจี๊ยบเป็นหนึ่งในผักที่มีแคลอรีต่ำมาก ให้พลังงานเพียง 30 แคลอรีต่อ 100 กรัม นอกจากนี้ยังไม่มีไขมันอิ่มตัวหรือโคเลสเตอรอลอีกด้วย กระนั้นก็เป็นแหล่งที่อุดมด้วยใยอาหารแร่ธาตุ และวิตามิน ซึ่งนักโภชนาการมักแนะนำในโปรแกรมควบคุมคอเลสเตอรอลและลดน้ำหนัก
ฝักเป็นหนึ่งในแหล่งที่อุดมไปด้วย สาร เมือกที่ช่วยในการบีบตัวของอาหารที่ย่อยแล้วผ่านลำไส้อย่างราบรื่นและบรรเทาอาการท้องผูกฝักประกอบด้วยวิตามินเอ ในปริมาณที่ดีต่อสุขภาพ และสารต่อต้านอนุมูลอิสระฟลาโวนอยด์ เช่นเบต้าแคโรทีน แซนทีน และลูทีน เป็นหนึ่งในผักที่มีสารต้านอนุมูลอิสระในระดับสูงสุด วิตามินเอเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการรักษาเยื่อบุและผิวหนังให้แข็งแรง การบริโภคผักและผลไม้ธรรมชาติที่อุดมด้วยฟลาโวนอยด์ช่วยป้องกันมะเร็งปอดและช่องปาก
ฝักสดเป็นแหล่งโฟเลต ที่ ดี ให้ประมาณ 22% ของ RDA ต่อ 100 กรัม การบริโภคอาหารที่อุดมด้วยโฟเลต โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงก่อนปฏิสนธิช่วยลดอุบัติการณ์ความบกพร่องของหลอดประสาทในทารกแรกเกิดฝักกระเจี๊ยบเขียวยังเป็นแหล่งวิตามินต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยมวิตามินซีซึ่งให้ประมาณ 36% ของระดับที่แนะนำต่อวัน การวิจัยชี้ให้เห็นว่าการบริโภคอาหารที่อุดมด้วยวิตามินซีช่วยให้ร่างกายของมนุษย์พัฒนาภูมิคุ้มกันเพื่อต่อสู้กับเชื้อโรคที่ติดเชื้อ ลดอาการหวัดและไอ และปกป้องจากอนุมูลอิสระที่เป็นอันตราย
อุดมไปด้วยวิตามินบีคอมเพล็กซ์ เช่น ไนอาซิน วิตามินบี 6 (ไพริดอกซิน) ไทอามิน และกรดแพนโทธีนิก ฝักยังมีวิตามินเค ในปริมาณที่ ดี วิตามินเคเป็นปัจจัยร่วมสำหรับเอนไซม์การแข็งตัวของเลือดและจำเป็นต่อสุขภาพของกระดูกฝักยังเป็นแหล่งที่ดีของแร่ธาตุที่จำเป็นมากมาย เช่น เหล็ก แคลเซียม แมงกานีส และแมกนีเซียม
บทความโดย : ufa168
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0