ข้อมูลโภชนาการแครอท ถ้าคุณชอบของขบเคี้ยวกรุบกรอบ เป็นตัวเลือกที่ดี ผักเหล่านี้เต็มไปด้วยสารอาหาร แครอทเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตและไฟเบอร์ที่ดีต่อสุขภาพ ในขณะที่มีไขมัน โปรตีน และโซเดียมต่ำ แครอทมีวิตามินเอสูงและมีสารอาหารอื่นๆ ในปริมาณที่ดี เช่น วิตามินเค โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม และโฟเลต
แม้ว่าแครอทจะเป็นผักที่มีราก แต่ก็มีคาร์โบไฮเดรตไม่สูงเท่ากับผักที่มีรากอื่นๆ แครอทช่วยเพิ่มสีสันและสารอาหารที่เป็นประโยชน์มากมายให้กับสลัด ซุป สตูว์ และเครื่องเคียง
ประโยชน์ที่อัศจรรย์ ของลูกเกดดำ
ข้อมูลโภชนาการแครอท
แครอทขนาดกลางหนึ่งผล (61 กรัม) ให้พลังงาน 25 แคลอรี โปรตีน 0.5 กรัม คาร์โบไฮเดรต 6 กรัม และไขมัน 0 กรัม แครอทเป็นแหล่งวิตามินเค ไฟเบอร์ และวิตามินเอที่ดี
- คาร์โบไฮเดรต
แครอทดิบสับ 1 ถ้วย (128 กรัม) มีคาร์โบไฮเดรต 12.3 กรัม มีใยอาหาร 3.6 กรัม และน้ำตาลธรรมชาติ 6.1 กรัม 1ดัชนีน้ำตาลสำหรับแครอทต้มอยู่ในระดับต่ำ ตั้งแต่ 35 ถึง 43 2
- ไขมัน
แครอทมีไขมันเพียงเล็กน้อย (เกือบ 0 กรัมสำหรับแครอทขนาดกลางหนึ่งแครอทและเพียง 0.3 กรัมสำหรับแครอทสับหนึ่งถ้วย) ซึ่งส่วนใหญ่เป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
- โปรตีน
แครอทไม่ได้มีโปรตีนสูงเป็นพิเศษ แครอท 1 ถ้วยมีโปรตีน 1.2 กรัม
- วิตามินและแร่ธาตุ
แครอทเป็นแหล่งวิตามินเอที่ดีเยี่ยมโดยเฉพาะเบตาแคโรทีนซึ่งมีหน้าที่ในการสร้างสีส้ม แครอทยังมีโพแทสเซียม แคลเซียมแมกนีเซียมฟอสฟอรัสโฟเลตวิตามินอีและวิตามิน เค
- แคลอรี่
แครอทขนาดกลางหนึ่งผล (61 กรัม) ให้พลังงาน 25 แคลอรี โดย 86% มาจากคาร์โบไฮเดรต 9% จากโปรตีน และ 5% จากไขมัน
ประโยชน์ต่อสุขภาพ
ผลดีต่อสุขภาพของแครอทส่วนใหญ่มาจากปริมาณแคโรทีนอยด์ (วิตามินเอ) แครอทยังให้ไฟเบอร์ในปริมาณที่เหมาะสมซึ่งมีประโยชน์มากมายในตัวเอง
- รองรับสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด
แครอทมีสารไฟโตเคมิคอลหลายชนิดที่มีสารต้านอนุมูลอิสระและฤทธิ์ต้านการอักเสบที่ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ โพลีฟีนอลในแครอทช่วยเพิ่มการหลั่งน้ำดี ซึ่งลดระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ 3
ไฟเบอร์ในแครอทยังช่วยลดคอเลสเตอรอลอีกด้วย นอกจากนี้ แครอทยังมีโพแทสเซียมอยู่ประมาณ 9% ของปริมาณโพแทสเซียม ที่แนะนำ 4,700 มก. 4โพแทสเซียมเป็นที่รู้จักกันในการลดระดับความดันโลหิต
- ปกป้องสายตา
แครอทเป็นแหล่งวิตามินเอที่ดีเยี่ยม รวมทั้งแคโรทีนอยด์ ลูทีน และซีแซนทีน เนื่องจากสารเหล่านี้มีแนวโน้มที่จะสะสมในเรตินา จึงมีประโยชน์อย่างยิ่งในการป้องกันการเสื่อมสภาพตามอายุ ซึ่งเป็นสาเหตุทั่วไปของการสูญเสียการมองเห็น 5
การบริโภคแครอทและผักสีส้มอื่นๆ เป็นประจำเป็นวิธีที่ดีในการปกป้องดวงตาของคุณจากผลกระทบจากการแก่ชราและความเสียหายต่อสิ่งแวดล้อม
- ปรับปรุงสุขภาพฟัน
การศึกษาประเมินอัตราการสูญเสียฟันในผู้สูงอายุชาวญี่ปุ่นที่มีความบกพร่องทางสติปัญญา พบว่าการบริโภคเบตาแคโรทีนที่สูงขึ้นผ่านแครอทและผักอื่นๆ เช่น ผักใบเขียวดอง ผักกาด/กะหล่ำปลีดิบ ผักใบเขียวสควอช และผักกาดขาวพบว่า มีผลป้องกันปัญหาทางทันตกรรม 6
การบริโภคผักที่มีเบตาแคโรทีนไม่ควรมาแทนที่สุขอนามัยในช่องปากที่เหมาะสม เช่น การลดการบริโภคน้ำตาลที่เพิ่มเข้าไป การรับประทานอาหารที่มีน้ำตาลในปริมาณที่พอเหมาะ และการแปรงฟันและใช้ไหมขัดฟันเป็นประจำ
- ป้องกันการเสื่อมขององค์ความรู้
การศึกษาเดียวกันที่สังเกตถึงประโยชน์ของแครอทและผักอื่นๆ ในการรักษาฟันยังเชื่อมโยงรูปแบบอาหารนี้กับประโยชน์ด้านความรู้ความเข้าใจ การรับประทานแครอทและผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงช่วยลดความเสี่ยงของภาวะสมองเสื่อมได้ การรับประทานแครอท ที่ ปรุงสุกและแครอทดิบซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของนิสัยการกินเพื่อสุขภาพโดยรวมเป็นวิธีเชิงรุกในการคงความเฉียบคมตามอายุ
- ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
วิตามินเอในแครอทช่วยปกป้อง DNA จากการทำลายของอนุมูลอิสระที่อาจนำไปสู่มะเร็งได้ แครอทมีหลายสี ได้แก่ สีเหลือง สีส้ม สีแดง และสีม่วง แต่ละชนิดมี สารต้านอนุมูลอิสระหลาย ระดับและหลายประเภท
แครอทสีส้มมีเบตาแคโรทีนสูง แครอทสีเหลืองในลูทีน แครอทสีแดงในไลโคปีนและแครอทสีม่วงในแอนโธไซยานิน สารสกัดจากแครอทสีม่วงช่วยปกป้องเซลล์ลำไส้จากการทำลายของ DNA ออกซิเดชันได้มากกว่า 20% 3สารต้านอนุมูลอิสระในแครอทสีต่างๆ ทำงานทั่วร่างกายเพื่อช่วยป้องกันมะเร็ง
บทความโดย : gclub
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *