ข้อมูลโภชนาการของชีสแพะ

ข้อมูลโภชนาการของชีสแพะ ชีสแพะทำจากนมแพะ แม้ว่านมแพะและนมวัวจะมีไขมันเหมือนกัน แต่นมแพะมีกรดไขมันสายปานกลางในอัตราสูง เช่น กรดคาปริลิก คาปรีออก และกรดคาปริก ซึ่งให้รสฝาด ทำมานับพันปีแล้วและน่าจะเป็นผลิตภัณฑ์นมที่ทำขึ้นในยุคแรกสุด ใช้ชีสแพะเพียงอย่างเดียวเพื่อให้นมเปรี้ยวละลายและกดนมเปรี้ยว เทคนิคอื่นๆ อาจใช้กรด เช่น น้ำ มะนาวหรือน้ำส้มสายชูหรือเรนเน็ตเพื่อทำให้นมจับตัวเป็นก้อน

ประโยชน์ของน้ำมันแบล็กเคอร์แรนท์

ข้อมูลโภชนาการของชีสแพะ และประโยชน์

ไขมันดี – ชีสแพะเป็นแหล่งไขมันที่ดี ขนาดที่ให้บริการของชีสแพะไขมันเต็มมีไขมันอิ่มตัวหกกรัม ฝรั่งเศสเป็นประเทศผู้บริโภคเนยและชีสชั้นนำของโลก และไม่มีอัตราการเกิดโรคหัวใจสูงเมื่อเทียบกับประเทศอื่นๆ ความขัดแย้งของฝรั่งเศสแสดงให้เห็นถึงอัตราการเสียชีวิตด้วยโรคหลอดเลือดหัวใจที่ต่ำในฝรั่งเศส เนื่องจากการบริโภคไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลในอาหารสูง

ไขมันที่ดีต่อสุขภาพเป็นส่วนสำคัญของอาหาร เพราะไขมันช่วยการดูดซึมสารอาหาร การผลิตฮอร์โมน และยังช่วยปกป้องสุขภาพของระบบประสาทอีกด้วย แม้ว่านมแพะและนมวัวจะมีปริมาณไขมันใกล้เคียงกัน แต่ก้อนไขมันที่พบในนมแพะนั้นมีขนาดเล็กและย่อยง่าย เมื่อเปรียบเทียบกับนมวัวแล้ว นมแพะมีปริมาณกรดไขมันสายปานกลางสูง เช่น กรดคาปริลิก การบริโภคกรดคาปริลิกอาจช่วยต่อต้านการติดเชื้อราและยีสต์

เช่น การติดเชื้อทางเดินปัสสาวะ แคนดิดา ปัญหาทางเดินอาหาร สิว และอื่นๆ ชีสแพะมีคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลน้อย ในระหว่างกระบวนการหมักชีส แบคทีเรียที่พบในนมจะกินน้ำตาล ส่งผลให้คาร์โบไฮเดรตน้อยลงและน้ำตาลยังคงอยู่ สำหรับคาร์โบไฮเดรตขั้นต่ำ

แหล่งแคลเซียมและโปรตีนที่ดี – ชีสแพะและนมแพะเป็นแหล่งแคลเซียมที่ดีต่อสุขภาพ ขนาดที่ให้บริการของผลิตภัณฑ์นมคุณภาพสูงอาจรวมถึงชีสแพะและชีสดิบอื่น ๆ ให้แคลเซียม 10 ถึง 30 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการรายวันซึ่งขึ้นอยู่กับชนิดเฉพาะ แคลเซียมเป็นแร่ธาตุสำคัญที่ช่วยในการสร้างกระดูกและบำรุงระบบโครงร่างให้แข็งแรงและยังช่วยบำรุงสุขภาพฟันอีกด้วย

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการบริโภคแคลเซียมในอาหารที่มีวิตามินดีอาจสามารถควบคุมการเผาผลาญกลูโคสและป้องกันโรคเบาหวาน มะเร็ง และโรคหัวใจได้ด้วย นอกจากนี้ยังช่วยปรับระดับแร่ธาตุต่างๆ เช่น ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และโพแทสเซียมให้เป็นปกติ ซึ่งจะรักษาสมดุลของของเหลวในร่างกายและควบคุมจังหวะการเต้นของหัวใจ ความดันโลหิต การทำงานของเส้นประสาทและกล้ามเนื้อ รวมถึงระดับคอเลสเตอรอล

ให้แบคทีเรียที่มีประโยชน์ – อาหารหมักดองทำให้แบคทีเรียโปรไบโอติกเติบโตตามธรรมชาติหรืออาจเพิ่มโดยผู้ผลิตเพื่อส่งเสริมความเข้มข้น ตอนนี้กลายเป็นเรื่องธรรมดาไปแล้วที่จะเพิ่มสายพันธุ์แบคทีเรียโปรไบโอติกลงในชีส เช่น โยเกิร์ต เพราะชีสเป็นพาหะที่ดีของจุลินทรีย์เหล่านี้ เนื่องจากชีสผ่านกระบวนการหมัก จึงมีปริมาณโปรไบโอติกสูง เช่น บิฟุดัส เทอร์โมฟิลลัส แอซิโดฟิลัส และบุลการิคัส อาหารโปรไบโอติกช่วยปรับปรุงสุขภาพของลำไส้ ส่งเสริมภูมิคุ้มกัน และลดอาการแพ้รวมถึงปฏิกิริยาการอักเสบ

ให้ฟอสฟอรัส ทองแดง และวิตามินบี – นอกจากโปรตีนแล้ว ชีสแพะยังให้ทองแดง ฟอสฟอรัส และวิตามินบี เช่น ธาตุเหล็กและวิตามินบี 6 การรวมกันของธาตุเหล็ก แคลเซียม และโปรตีนยังสนับสนุนการสร้างกระดูกและช่วยในการดูดซึมแร่ธาตุ ขนาดการให้บริการของชีสแพะหนึ่งออนซ์มีทองแดง 10 ถึง 20 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการรายวัน ปริมาณทองแดงที่เพียงพอเป็นสิ่งจำเป็นในการรักษาพลังงานให้อยู่ในระดับสูง

ย่อยง่าย – ชีสนมแพะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่แพ้นม เป็นทางเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่ไม่สามารถย่อยนมวัวได้เนื่องจากโครงสร้างทางเคมีที่แตกต่างกัน เชื่อกันว่าผู้ที่แพ้นมวัวสามารถบริโภคชีสแพะได้อย่างปลอดภัย เป็นเพราะปริมาณแลคโตสในนมแพะต่ำเมื่อเทียบกับนมโค แลคโตสเป็นตัวการที่ทำให้ย่อยนมได้ไม่ดีนัก เป็นเหตุผลที่ชีสนมแพะย่อยง่ายกว่านมวัว A2 casein ที่พบในนมแพะมีโอกาสน้อยที่จะอักเสบและทำให้เกิดการแพ้ องค์ประกอบทางเคมีที่พบในนมแพะมีความคล้ายคลึงกับน้ำนมแม่ของมนุษย์

ความอยากลดลง – ชีสนมแพะให้โปรตีนและไขมันที่สามารถควบคุมความหิวขณะอิ่มได้ นอกจากรสชาติที่ดีแล้ว ชีสนมแพะควรบริโภคเพื่อให้รู้สึกอิ่มและช่วยลดโอกาสในการกินมากเกินไปในระยะยาว แทนที่จะลดแคลอรี ชีสแปรรูป และไขมันต่ำ ผู้เชี่ยวชาญด้านการลดน้ำหนักแนะนำให้กินไขมันเต็มส่วนและชีสคุณภาพสูงโดยดูที่ขนาดชิ้นส่วน

สนับสนุนโดย : บาคาร่า gclub