ทางเลือกนมกําลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น ผู้บริโภคจํานวนมากขึ้นกําลังตั้งคําถามกับการบริโภคนมวัวและผลกระทบที่อาหารของเรามีต่อวัวสิ่งแวดล้อมและสุขภาพของเรา นอกจากนี้ยังสะท้อนให้เห็นในความต้องการที่เพิ่มขึ้นสําหรับนมที่ไม่ใช่นม นมจากพืชมีการบริโภคมานานหลายศตวรรษในวัฒนธรรมต่าง ๆ แต่ความนิยมของพวกเขาพุ่งสูงขึ้นในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา ทางเลือกนมมังสวิรัติเพื่อสุขภาพที่หลากหลายสําหรับการดื่มการทําอาหารและการอบขนมมีขนาดใหญ่มาก นมจากพืชบางชนิดมีน้ำตาลเพิ่มเข้าไป แต่ก็มีตัวเลือกที่ไม่หวานเช่นกัน ทางเลือกนมกําลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น
นมอัลมอนด์อุดมไปด้วยสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพหลายชนิด
นมอัลมอนด์มีรสชาติอ่อน ๆ และบ๊องเล็กน้อยและเหมาะสําหรับการรับประทานกับซีเรียล ทางโภชนาการนมอัลมอนด์ค่อนข้างแตกต่างจากถั่วเหลืองหรือนม มันมีแคลอรี่น้อยลงและโปรตีนน้อยกว่ามาก ไขมันจํานวนเล็กน้อยในนมอัลมอนด์เป็นไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งควรเป็นที่ต้องการจากมุมมองด้านสุขภาพ เนื่องจากนมอัลมอนด์เจือจางด้วยน้ำอย่างมากจึงมีแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ แต่ยังมีสารอาหารต่ำกว่ามากเมื่อเทียบกับอัลมอนด์ที่ยังไม่ผ่านกระบวนการ อย่างไรก็ตามนมอัลมอนด์ทําเองที่บ้านอาจเป็นแหล่งแคลเซียมที่อุดมสมบูรณ์หากใช้อัลมอนด์เพียงพอ
นมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ – ผู้มาใหม่ในนมจากพืช
นมเม็ดมะม่วงหิมพานต์มีรสชาติบ๊องเล็กน้อยและเหมาะสําหรับการปรุงอาหารและการอบ ไขมันที่มีอยู่ส่วนใหญ่ไม่อิ่มตัว อ้วน1 และอาจเป็นทางเลือกที่ดีสําหรับผู้ที่มีระดับคอเลสเตอรอลสูงหรือผู้ที่ต้องการดูปริมาณไขมันของพวกเขา นมเม็ดมะม่วงหิมพานต์มีคาร์โบไฮเดรตเพียงประมาณสองกรัมต่อถ้วย เหมาะสําหรับใช้ในกาแฟและเพิ่มความหนาที่ทํางานได้อย่างยอดเยี่ยมในลาเต้
กะทิ – ทางเลือกที่ดีสําหรับการปรุงอาหาร
กะทิสําหรับทําอาหารมักจะมีอยู่ในกระป๋อง เหมาะสําหรับการปรุงอาหารและการอบให้อาหารมีกลิ่นหอมอร่อย กะทิอร่อยในหลากหลายสูตรตั้งแต่แกงกะหรี่ไปจนถึงซุปผักสมูทตี้พุดดิ้งเมล็ดเจียและแม้แต่ไอศครีม กะทิบาง ๆ สําหรับดื่มที่มาในกล่องนั้นยอดเยี่ยมในกาแฟหนึ่งถ้วยหรือซีเรียล
นมเฮเซลนัทเป็นครีมสําหรับเพดานปาก
นมเฮเซลนัทมีรสชาติอร่อยๆ ซึ่งทําให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสําหรับขนมอบหรือเติมกาแฟ ในขณะที่ช็อกโกแลตร้อนที่ทําจากนมเฮเซลนัทเป็นทางเลือกที่ปราศจากนมที่ยอดเยี่ยมสําหรับช็อกโกแลตร้อนแบบดั้งเดิม
นมกัญชาเป็นแหล่งที่ดีสําหรับกรดไขมันโอเมก้า 3
นมป่านทําจากเมล็ดของพืชป่าน คาร์โบไฮเดรตต่ําและมีไขมันสูง – แต่ส่วนใหญ่เป็นไขมันไม่อิ่มตัว, ซึ่งควรจะชอบจากมุมมองด้านสุขภาพ. นมกัญชาเพียงหนึ่งแก้วสามารถให้ 50% ของปริมาณที่แนะนําต่อวันของกรดอัลฟาไลโนเลนิก2 และดังนั้นจึงเป็นแหล่งที่ดีของกรดไขมันโอเมก้า 3 เนื่องจากรสชาติที่บ๊องเล็กน้อยนมป่านจึงดีกับซีเรียล แต่ยังเหมาะสําหรับใช้ในการปรุงอาหารและอบ
นมแมคคาเดเมียถั่ว – นมทางเลือกแสนอร่อย
นมแมคคาเดเมียมาถึงที่เกิดเหตุเมื่อเร็ว ๆ นี้มากกว่านมถั่วอื่น ๆ ที่กล่าวถึงที่นี่และยังไม่แพร่หลาย มันมีแคลอรี่ต่ำ แต่ยังต่ำมากทั้งในโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มันมีรสชาติที่ดีในตัวเองและเหมาะอย่างยิ่งสําหรับของหวานและกาแฟ
นมข้าวโอ๊ตกําลังเพิ่มขึ้น
นมข้าวโอ๊ตมีรสหวานเล็กน้อยมีความสม่ำเสมอบาง ๆ คล้ายกับนมไขมันต่ำ ด้วยเนื้อหาสูงของเส้นใยอาหาร phytochemicals และสารต้านอนุมูลอิสระข้าวโอ๊ตเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่ง การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการบริโภคข้าวโอ๊ตเป็นประจําอาจมีผลดีต่อปัญหาระบบทางเดินอาหารและสิ่งพิมพ์หลายฉบับได้ยืนยันถึงคุณสมบัติในการลดคอเลสเตอรอลของข้าวโอ๊ต3 การศึกษาครั้งแรกแสดงให้เห็นว่านมข้าวโอ๊ตสามารถมีผลในเชิงบวกต่อระดับคอเลสเตอรอล4 5 นมข้าวโอ๊ตมีรสชาติที่ดีกับซีเรียลและเหมาะสําหรับการปรุงอาหารและการอบ
น้ำนมข้าวเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสําหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้
จากมุมมองทางโภชนาการน้ำนมข้าวซึ่งเป็นนมจากธัญพืชไม่มีข้อได้เปรียบเหนือนมจากพืชอื่น ๆ บันทึกไว้สําหรับความจริงที่ว่ามันเป็นนมที่แพ้ง่ายที่สุดที่มีอยู่และเหมาะอย่างยิ่งสําหรับผู้ที่มีอาการแพ้และแพ้ น้ำนมข้าวมีคาร์โบไฮเดรตค่อนข้างสูง แต่มีไขมัน โปรตีน และสารอาหารอื่นๆ ต่ำหากไม่เสริมหรือเสริม ในระหว่างการแปรรูปคาร์โบไฮเดรตจะถูกแบ่งออกเป็น้ำตาลซึ่งทําให้น้ำนมข้าวมีรสหวานโดยทั่วไปโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล
นมถั่วเหลือง – ทางเลือกนมคลาสสิก
นมถั่วเหลืองยังคงเป็นนมจากพืชที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอยู่ในหมวดหมู่ที่ใช้พืชตระกูลถั่ว มันเป็นทางเลือกนมเดียวที่มีโปรตีนในปริมาณเท่ากันกับนมวัวตามธรรมชาติโดยมีประมาณ 3 กรัมต่อ 100 มล. เนื่องจากผู้ผลิตหลายรายเสริมความแข็งแกร่งให้กับนมถั่วเหลืองด้วยแคลเซียมและวิตามินอื่น ๆ เช่น B12, B2, D และ A ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการระบุว่ามันสามารถใช้เป็นทางเลือกที่มีคุณค่าทางโภชนาการเพียงพอสําหรับนมวัว นอกจากนี้นมถั่วเหลืองยังมีลักษณะคล้ายกับนมวัวเมื่อใช้แทนการปรุงอาหารการอบและการตีฟองสําหรับกาแฟ นมถั่วเหลืองยังมีให้เลือกหลายรสชาติ เช่น วานิลลา ช็อกโกแลต หรือกล้วย
นมสะกดเหมาะสําหรับขนมหวาน
ในฐานะที่เป็นญาติของข้าวสาลีนมสะกดมีกลูเตนดังนั้นจึงไม่เหมาะสําหรับทุกคนที่เป็นโรค celiac หรือแพ้กลูเตน เนื่องจากนมสะกดมีรสหวานค่อนข้างหวานแม้จะไม่มีน้ำตาลเพิ่มจึงเหมาะอย่างยิ่งสําหรับอาหารหวานและสามารถใช้เป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติเช่นในกาแฟ
คุณค่าทางโภชนาการของนมจากพืช
นมจากพืชแต่ละสายพันธุ์มีรายละเอียดทางโภชนาการที่เป็นเอกลักษณ์เนื่องจากมีความกว้าง ความแปรปรวนในเนื้อหาของโปรตีนคาร์โบไฮเดรตและไขมันรวมถึงวิตามินแร่ธาตุและใยอาหาร ในแง่ของปริมาณแร่ธาตุและวิตามินมีความแตกต่างอย่างมากระหว่างแบรนด์ต่างๆ เนื่องจากผู้ผลิตส่วนใหญ่เสริมความแข็งแกร่งให้กับผลิตภัณฑ์ของตนเพื่อขายเป็นทางเลือกที่เหมาะสมสําหรับนมวัวแร่ธาตุที่เติมบ่อยที่สุดคือแคลเซียมในรูปแบบของ tricalcium ฟอสเฟตหรือสาหร่าย Lithothamnium calcareum นมวัวมีแคลเซียมประมาณ 125 มก. ต่อ 100 มล. ดังนั้นผู้ผลิตนมจากพืชส่วนใหญ่จึงเสริมคุณค่าของผลิตภัณฑ์ของตนด้วยปริมาณที่เท่ากันโดยประมาณ (ปกติ 120 มก. / 100 มล.) สารอื่น ๆ ที่มีอยู่ในนมวัวและดังนั้นจึงมักถูกเติมลงในนมพืชในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน ได้แก่ วิตามิน A, B2, B12, D และ6
ProVeg สนับสนุนความพร้อมของนมที่ไม่ใช่นม
ProVeg ไม่เพียง แต่ชี้ให้เห็นถึงทางเลือกนมจากพืชที่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังช่วยให้พร้อมใช้งานได้ง่ายขึ้นอีกด้วย ในปี 2011 ProVeg ได้ให้แนวคิดสําหรับ VeggieWorld ซึ่งเป็นงานแสดงสินค้าแห่งแรกและใหญ่ที่สุดของยุโรปสําหรับการใช้ชีวิตจากพืช และยังคงช่วยเหลือผู้จัดงานด้วยกรอบโปรแกรมและการคัดเลือกผู้แสดงสินค้า นอกจากนี้ บริษัท นวัตกรรมที่ต้องการเสริมสร้างภาคส่วนจากพืชด้วยผลิตภัณฑ์ของตนยังได้รับคําแนะนําและสนับสนุนจาก ProVeg
บทความโดย : สมัคร gclub
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0