ข้อมูลโภชนาการน้ำกะหล่ำปลี และประโยชน์ต่อสุขภาพ

ข้อมูลโภชนาการน้ำกะหล่ำปลี สามารถทำจากกะหล่ำปลีได้หลายชนิด กะหล่ำปลี (หรือหัวกะหล่ำปลี) เป็นสมาชิกของ สายพันธุ์ Brassica oleraceaซึ่งรวมถึงคะน้าบรอกโคลีกะหล่ำดาวและกะหล่ำดอก

น้ำกะหล่ำปลีที่ได้รับความนิยม ได้แก่ น้ำกะหล่ำปลีแดงและน้ำกะหล่ำปลีแดงหมัก นอกจากนี้ยังมีน้ำผลไม้ผสมที่มีน้ำกะหล่ำปลี ประโยชน์ทางโภชนาการของน้ำกะหล่ำปลีขึ้นอยู่กับส่วนผสมในน้ำผลไม้ที่คุณดื่ม

ข้อมูลโภชนาการน้ำกะหล่ำปลี สามารถทำจากกะหล่ำปลีได้หลายชนิด กะหล่ำปลี (หรือหัวกะหล่ำปลี) เป็นสมาชิกของ สายพันธุ์ Brassica oleracea

ประโยชน์อาหารมังสวิรัติ ที่เน้นพืชเป็นหลัก

ข้อมูลโภชนาการน้ำกะหล่ำปลี

น้ำกะหล่ำปลีหมักหนึ่งถ้วย (236 มล. หรือ 8 ออนซ์ของเหลว) ให้พลังงาน 31 แคลอรี โปรตีน 4 กรัม ไขมัน 0 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 4 กรัม

  • คาร์โบไฮเดรต

คาร์โบไฮเดรตในกะหล่ำปลีมาจากแป้ง (2 กรัมต่อหนึ่งถ้วย) และน้ำตาลที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ (2.8 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) 2  ถ้าคุณทำน้ำกะหล่ำปลีที่บ้าน คุณมักจะใช้กะหล่ำปลีหลายถ้วยอาจจะเต็มหัวเพื่อให้ได้น้ำเพียงพอสำหรับการเสิร์ฟหนึ่งมื้อ

การคั้นน้ำช่วยขจัดไฟเบอร์ ดังนั้นคาร์โบไฮเดรตในน้ำกะหล่ำปลีจึงมาจากน้ำตาลเพียงอย่างเดียว กะหล่ำปลีหัวใหญ่อาจมีน้ำตาลมากถึง 40 กรัม 2เป็นไปได้ที่คุณจะบริโภคคาร์โบไฮเดรตจากน้ำตาลมากขึ้นถ้าคุณซื้อน้ำกะหล่ำปลีที่ผสมกับน้ำผลไม้อื่น ๆ โดยเฉพาะน้ำผลไม้

ดัชนีน้ำตาลในเลือดของกะหล่ำปลีคือ 1 ทำให้เป็นอาหารที่มีน้ำตาลในเลือดต่ำ ปริมาณน้ำตาล ในเลือดโดยประมาณ (GL) ของกะหล่ำปลีดิบหนึ่งถ้วยมีค่าประมาณสอง ปริมาณน้ำตาลในเลือดคำนึงถึงขนาดที่ให้บริการของอาหารหรือเครื่องดื่มที่กำหนดเพื่อประเมินผลกระทบของอาหารที่มีต่อระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ ถือว่ามีประโยชน์มากกว่าแค่การใช้ดัชนีน้ำตาลในเลือดสำหรับผู้ที่เลือกอาหารโดยพิจารณาจากผลกระทบของน้ำตาลในเลือด

ดัชนีน้ำตาลโดยประมาณและปริมาณน้ำตาลในเลือดของน้ำกะหล่ำปลีอาจสูงกว่าค่าของกะหล่ำปลีเล็กน้อยเนื่องจากเส้นใยจะถูกลบออกระหว่างกระบวนการคั้นน้ำ

  • ไขมัน

ไม่มีไขมันในน้ำกะหล่ำปลี แม้ว่าน้ำกะหล่ำปลีจะทำในเชิงพาณิชย์โดยใช้ส่วนผสมอื่นๆ แต่ก็ไม่น่าจะมีไขมัน ผักและผลไม้ส่วนใหญ่ที่มีแนวโน้มว่าจะอยู่ในเครื่องดื่มน้ำผลไม้ไม่มีไขมัน

  • โปรตีน

น้ำกะหล่ำปลีอาจมีโปรตีน ขึ้นอยู่กับปริมาณกะหล่ำปลีที่ใช้ทำน้ำ กะหล่ำปลีดิบหนึ่งถ้วยให้โปรตีนประมาณหนึ่งกรัม แต่ถ้าคุณใช้กะหล่ำปลีหัวขนาดกลางทำน้ำผลไม้ คุณอาจได้ประโยชน์จากโปรตีนถึง 11 กรัม 2  ถ้วยน้ำกะหล่ำปลีหมักที่ปรุงในเชิงพาณิชย์มีโปรตีน 4g 1

  • วิตามินและแร่ธาตุ

กะหล่ำปลีดิบทั้งตัวมีวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญ หากน้ำกะหล่ำปลีเป็นส่วนผสมที่มีผักใบเขียวอื่นๆ (เช่น คะน้า ผักโขม หรือบร็อคโคลี่) หรือผลไม้ (แอปเปิ้ลหรือผลไม้รสเปรี้ยว) คุณอาจได้รับประโยชน์จากวิตามินและแร่ธาตุเพิ่มเติมตามส่วนผสม คุณจะพบวิตามิน B6, C และ K รวมทั้งโฟเลต แมงกานีส โพแทสเซียม และแคลเซียมในน้ำกะหล่ำปลีหลายชนิด

  • แคลอรี่

แคลอรี่ไม่กี่แคลอรี่ในน้ำกะหล่ำปลีมาจากคาร์โบไฮเดรต เกือบ ทั้งหมด แม้ว่าแคลอรีเกือบทั้งหมดจะมาจากคาร์โบไฮเดรต แต่ก็มีแคลอรีในน้ำผลไม้น้อยมากจนถือได้ว่าเป็นอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ (เครื่องดื่ม) เพราะมีคาร์โบไฮเดรตเพียง 4 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

น้ำกะหล่ำปลีเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่ดี ในฐานะที่เป็นน้ำผลไม้แคลอรีต่ำและไขมันต่ำ การเสิร์ฟน้ำกะหล่ำปลียังให้วิตามินซีและแคลเซียมอีกด้วย

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

ประโยชน์ของน้ำกะหล่ำปลีได้รับการส่งเสริมอย่างกว้างขวางบนเว็บไซต์และในนิตยสารสุขภาพ แต่ไม่ใช่ว่าผลประโยชน์ด้านสุขภาพที่อ้างว่าได้รับการสนับสนุนโดยหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่แข็งแกร่งทั้งหมด

  • รองรับสุขภาพกระดูกและกล้ามเนื้อ

กะหล่ำปลีดิบหนึ่งถ้วยให้ปริมาณ  วิตามินซีที่ แนะนำต่อวัน 54% (32.6 มก.) 2และน้ำกะหล่ำปลีหมัก 1 ถ้วยให้มากกว่านั้นเล็กน้อย: 36 มก. หรือ 60% ของ RDI 1

อาหารที่มีวิตามินซี (แอล-แอสคอร์บิกแอซิด) มีความจำเป็นสำหรับโครงสร้างกระดูก กระดูกอ่อน กล้ามเนื้อ และหลอดเลือดที่ดี วิตามินซียังช่วยในการดูดซึมธาตุเหล็กและส่งเสริมการสมานแผล 3

  • ช่วยในการแข็งตัวของเลือด

กะหล่ำปลีให้วิตามินเคซึ่งเป็นวิตามินที่ละลายในไขมัน ซึ่งช่วยในการแข็งตัวของเลือดในร่างกาย 4

  • อาจปรับปรุงสุขภาพลำไส้

ผู้เสนอบางคนแนะนำให้ดื่มน้ำกะหล่ำปลีเพื่อลดและจัดการแผล บางคนกินกะหล่ำปลีดิบหรือน้ำกะหล่ำปลีสำหรับโรคกระเพาะ ปวดท้อง หรือโรคกรดไหลย้อน (GERD) การศึกษาทางวิทยาศาสตร์ชิ้นหนึ่งย้อนหลังไปถึงปี 1949 ให้หลักฐานว่าการกินกะหล่ำปลีอาจทำให้แผลในกระเพาะอาหารหายเร็วขึ้น 5

อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันยังไม่มีหลักฐานสนับสนุนการใช้กะหล่ำปลีหรือน้ำกะหล่ำปลีในการรักษาแผล ปวดท้อง หรือกรดในกระเพาะ การวิจัยแนะนำว่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งกะหล่ำปลีแดงอาจมีผลดีต่อการย่อยอาหาร แต่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อตรวจสอบผลการค้นพบ 6

น้ำกะหล่ำปลีบางชนิดหมัก อาหารหมักดองมีโปรไบโอติกซึ่งเชื่อกันว่าช่วยในการย่อยอาหารและบำรุงระบบย่อยอาหารให้แข็งแรง น้ำกะหล่ำปลีหมักเป็นแหล่งโปรไบโอติกที่ดี ในขณะที่นักวิทยาศาสตร์ไม่แน่ใจว่าอาหารหมักดองสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพได้มาก แต่ก็มีหลักฐานที่ชี้ให้เห็นถึงทิศทางนั้น

บทความโดย : ufa168

 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *  * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น