ข้อมูลโภชนาการของวอลนัท

ข้อมูลโภชนาการของวอลนัท วอลนัทอย่างน้อย 30 สายพันธุ์ที่ปลูกทั่วโลก อย่างไรก็ตาม มีเพียงสามพันธุ์ดั้งเดิมที่ปลูกเพื่อการค้าเท่านั้นคือวอลนัทอังกฤษหรือเปอร์เซีย (Juglans regia), วอลนัทดำ (Juglans nigra) และวอลนัทขาวหรือบัตเตอร์นัท (Juglans cinerea) มีการเพาะปลูกในระดับการค้าในสหรัฐอเมริกา โรมาเนีย ฝรั่งเศส ตุรกี และจีน หลังจากปลูกแล้ว ต้นไม้จะใช้เวลาประมาณสี่ปีกว่าจะออกผลใหญ่ครั้งแรก

ในช่วงฤดูหนึ่ง วอลนัทจะพร้อมเก็บเกี่ยวภายในเดือนสิงหาคม เมื่อเปลือกหนาสีเขียว เริ่มเปิดออก เผยให้เห็น วอลนัทเปลือกแข็งสีน้ำตาลอ่อนด้านใน ผลไม้ทั้งลูกมีลักษณะทรงกลมขนาดประมาณลูกเลมอน ขนาดเล็ก หนักประมาณ 10-15 กรัม มีเมล็ดเดี่ยวที่กินได้อยู่ข้างใน

โครงสร้าง เมล็ดวอลนัทประกอบด้วยสองแฉกที่ไม่สม่ำเสมอ สีขาวนวล เป็นลอนลูกฟูก ปกคลุมด้วยเยื่อหุ้มสีน้ำตาลอ่อนที่บางเหมือนกระดาษน้ำมันวอลนัทที่กลั่นจากเมล็ดใช้เป็นน้ำมันพื้นฐานหรือตัวพาในยา การปรุงอาหาร และการบำบัดด้วยกลิ่นหอม

ของว่างโปรตีนสูง เพื่อสุขภาพ

ข้อมูลโภชนาการของวอลนัท ประโยชน์ต่อสุขภาพ

ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการแนะนำให้ทานวอลนัทในอาหารเนื่องจากไขมันในเลือดให้ผลโดยรวมที่คุ้มค่าในการลด LDL หรือคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี และเพิ่มระดับ HDL หรือคอเลสเตอรอลที่ดีในเลือด การศึกษาวิจัยชี้ให้เห็นว่าอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่อุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและกรดไขมันโอเมก้า 3 อาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจตีบและโรคหลอดเลือดสมองได้ด้วยการทำให้ระดับไขมันในเลือดแข็งแรง

นอกจากนี้ วอลนัทยังมีสารพฤกษเคมีต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด รวมทั้งเมลาโทนิน กรดเอลลาจิก วิตามินอี แคโรทีนอยด์ และสารประกอบโพลีฟีนอล สารประกอบเหล่านี้เป็นที่รู้จักกันว่ามีผลดีต่อสุขภาพในการต่อต้านมะเร็ง อายุ การอักเสบ และโรคทางระบบประสาท

นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งวิตามินอี ที่ดีเยี่ยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งอุดมไปด้วย γ -tocopherol พกพาได้ประมาณ 21 กรัมต่อ 100 กรัม ประมาณ 140% ของระดับที่ต้องการในแต่ละวัน วิตามินอีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ละลายในไขมันซึ่งจำเป็นสำหรับการรักษาความสมบูรณ์ของเยื่อหุ้มเซลล์และสุขภาพผิวโดยการปกป้องจากอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายซึ่งเกิดจากออกซิเจน นอกจากนี้ยังเต็มไปด้วยกลุ่มวิตามินบีคอมเพล็กซ์ที่สำคัญหลายกลุ่ม เช่น ไรโบฟลาวิน ไนอาซิน ไทอามิน กรดแพนโทธีนิก วิตามินบี 6 และโฟเลต

นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งแร่ธาตุที่อุดมสมบูรณ์ เช่นแมงกานีส ทองแดงโพแทสเซียม แคลเซียมเหล็ก แมกนีเซียม สังกะสี และซีลีเนียม ทองแดงเป็นปัจจัยร่วมสำหรับเอนไซม์ที่สำคัญหลายชนิด รวมทั้งไซโตโครม ซี-ออกซิเดส และซูเปอร์ออกไซด์ ดิสมิวเทส แร่ธาตุอื่นๆ ที่ทำหน้าที่เป็นปัจจัยร่วมสำหรับเอนไซม์นี้คือแมงกานีสและสังกะสี สังกะสีเป็นปัจจัยร่วมในเอนไซม์หลายชนิดที่ควบคุมการเจริญเติบโตและการพัฒนา การพัฒนาอวัยวะสืบพันธุ์ การย่อยอาหาร และการสังเคราะห์กรดนิวคลีอิก ซีลีเนียมเป็นสารอาหารรองที่สำคัญซึ่งทำหน้าที่เป็นปัจจัยร่วมของเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระ เช่นกลูตาไธโอนเปอร์ออกซิเดส

น้ำมันวอลนัตมีกลิ่นหอมน่ารับประทานและมีคุณสมบัติในการสมานแผลที่ดีเยี่ยม เมื่อทาเฉพาะที่ จะช่วยปรับสีผิวให้ชุ่มชื้นและปกป้องจากความแห้งกร้าน นอกจากนี้ยังใช้ในการปรุงอาหาร ในยาแผนโบราณ มันถูกใช้ในการนวดบำบัด อะโรมาเธอราพี และเป็นตัวพาหรือน้ำมันพื้นฐาน ในอุตสาหกรรมยาและเครื่องสำอาง

บทความโดย : ufa168

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0