ข้อมูลโภชนาการใบกระวาน และประโยชน์ต่อสุขภาพ

ข้อมูลโภชนาการใบกระวาน เป็นสมุนไพรที่ได้รับความนิยมในอาหารคาว โดยทั่วไปแล้วจะนำไปปรุงอาหาร เช่น น้ำซุป ซอสที่มีมะเขือเทศเป็นส่วนประกอบ หรือน้ำ แล้วเคี่ยว เพิ่มรสมิ้นต์และพริกไทยในขณะที่โซเดียมต่ำ ใบกระวานมีวิตามินและแร่ธาตุมากมายรวมทั้งสารต้านอนุมูลอิสระ

ใบกระวานมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ทำให้เป็นสมุนไพรยอดนิยมสำหรับทำอาหาร โดยทั่วไปจะใช้ทั้งแบบแห้ง แต่ยังสามารถนำมาบดเป็นผงได้ ใบกระวานเป็นสมุนไพรที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่เพิ่มรสชาติโดยไม่เพิ่มไขมัน โซเดียม หรือน้ำตาล ใบกระวานมีแคลอรีต่ำ แต่มีธาตุเหล็ก วิตามินเอ และแมกนีเซียมสูง

ประโยชน์ของมะระขี้นก ที่ดีต่อสุขภาพ

ข้อมูลโภชนาการใบกระวาน

• คาร์โบไฮเดรต

คาร์โบไฮเดรตในใบกระวานมีความซับซ้อน หมายความว่ามีไฟเบอร์สูงและมีน้ำตาลต่ำ เนื่องจากใบกระวานมักจะถูกดึงออกจากจานก่อนรับประทานอาหาร จึงไม่น่าจะบริโภคคาร์โบไฮเดรต นอกจากนี้ ใบกระวานยังถูกเติมลงในจานในปริมาณที่น้อยจนปริมาณคาร์โบไฮเดรตเพียงเล็กน้อย

• ไขมัน

ใบกระวานมีไขมันน้อยมากซึ่งไม่มีไขมันอิ่มตัว

• โปรตีน

ใบกระวานแทบไม่มีโปรตีนต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

• วิตามินและแร่ธาตุ

ใบกระวานมีธาตุเหล็กค่อนข้างสูง ธาตุเหล็กเป็นแร่ธาตุที่จำเป็น ชนิดของธาตุเหล็กในใบกระวานเป็นรูปแบบของพืชที่ไม่ใช่ธาตุเหล็ก การบริโภคอาหารที่อุดมด้วยวิตามินซีสามารถช่วยในการดูดซึมธาตุเหล็กจากพืช

ใบกระวานยังมีแมกนีเซียมสู แมกนีเซียมทำหลายอย่างเกี่ยวกับเส้นประสาท กล้ามเนื้อ และกระดูก เป็นต้น ใบกระวานยังมีวิตามินเอ วิตามินนี้เกี่ยวกับการทำงานของภูมิคุ้มกัน การมองเห็น และการสืบพันธุ์ รวมถึงกระบวนการอื่นๆ

• แคลอรี่

ใบกระวานมีแคลอรี่น้อยมาก และเนื่องจากโดยปกติแล้วจะถูกทำลายตอนนำไปปรุงอาหาร จึงแทบไม่มีการบริโภคเลย

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

ใบกระวานเพิ่มสีสันในรสชาติให้กับอาหารยอดนิยม เช่น ซุป สตูว์ และอาหารคาวอื่นๆ โดยไม่ต้องเติมโซเดียม นักวิจัยกำลังศึกษาสารประกอบในใบกระวานเพื่อหาประโยชน์ต่อสุขภาพอื่นๆ ด้วย

• ให้สารต้านอนุมูลอิสระ

ใบกระวานได้รับการศึกษาคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระ คุณสมบัติเหล่านี้ช่วยป้องกันความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันที่เกิดจากอนุมูลอิสระ ไฟโตเคมิคอลในใบกระวาน ได้แก่ ฟลาโวนอยด์และโปรแอนโธไซยานิดิน

• ปกป้องต้านเชื้อแบคทีเรียและยาต้านจุลชีพ

ใบกระวานมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านจุลชีพ ซึ่งเป็นปัจจัยของโรคที่เกิดจากอาหารทั้งหมด

• อาจป้องกันมะเร็งบางชนิดได้

การวิจัยเบื้องต้นชี้ให้เห็นว่าสารสกัดจากใบกระวานอาจช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่ในระยะเริ่มต้นได้ ใบกระวานอาจยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็งในมะเร็งเต้านมและมะเร็งเม็ดเลือดขาว แม้ว่าจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม

บทความโดย : gclub

 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *  * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *  * * * * *