ข้อมูลโภชนาการเห็ดหอม และประโยชน์ต่อสุขภาพ

ข้อมูลโภชนาการเห็ดหอม ( Lentinula edodes ) เป็นส่วนผสมที่ได้รับความนิยมในอาหารเอเชีย เห็ดหอมมีไฟเบอร์สูงและมีแคลอรี ไขมัน และโปรตีนต่ำ พวกมันเต็มไปด้วยสารอาหารจากพืชที่หาได้ยาก เช่นวิตามินดีสังกะสี โคลีน และวิตามินบี

 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 

 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 

ลดน้ำหนัก ไปจนถึงการเพิ่มภูมิคุ้มกันด้วยมะขาม

ข้อมูลโภชนาการเห็ดหอม

เห็ดชิตาเกะปรุงสุก 1 ถ้วย (145 กรัม) ให้พลังงาน 81 แคลอรี โปรตีน 2.3 กรัม คาร์โบไฮเดรต 21 กรัม และไขมัน 0.3 กรัม เห็ดหอมเป็นแหล่งวิตามิน B สังกะสีและวิตามินดีที่ดีเยี่ยมUSDA ให้ข้อมูลโภชนาการดังต่อไปนี้

• คาร์โบไฮเดรต

แคลอรี่ส่วนใหญ่ในเห็ดชิตาเกะมาจากคาร์โบไฮเดรต โดย 3 กรัมมาจากเส้นใยที่ มีประโยชน์ นอกจากนี้ยังมีน้ำตาลธรรมชาติ 5.6 กรัมในเห็ดชิตาเกะปรุงสุก 1 ถ้วย ดัชนีน้ำตาลในเลือดของเห็ดอยู่ระหว่าง 10 ถึง 15 ทำให้เป็นอาหารที่มีน้ำตาลในเลือดต่ำ 2

• ไขมัน

เห็ดชิตาเกะแทบไม่มีไขมันเลย อย่างไรก็ตาม ปริมาณไขมันของคุณจะเพิ่มขึ้นหากคุณปรุงด้วยน้ำมันหรือเนย ดังนั้น ให้เลือกตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ เช่นน้ำมันมะกอก

• โปรตีน

เห็ดหอมมีโปรตีน (2.3 กรัมต่อถ้วยปรุงสุก) แม้ว่าพวกมันจะไม่ใช่แหล่งของธาตุอาหารหลักขนาดใหญ่ แต่ก็มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด

• วิตามินและแร่ธาตุ

เห็ดชิตาเกะมีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด เห็ดหอมบางชนิดอุดมไปด้วยแสง UV-B เพื่อให้วิตามินดีมีความสำคัญทางโภชนาการ เห็ดหอม

วิตามินบีที่พบในเห็ดหอมคือ B5 (104% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันต่อถ้วย โดยพิจารณาจากอาหาร 2,000 แคลอรี), ไธอามิน, ไรโบฟลาวิน, โฟเลต, ไนอาซิน และบี6 เห็ดหอมยังเป็นแหล่งที่ดีของโคลีนซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นสำหรับการเผาผลาญและสำหรับการผลิตสารสื่อประสาทอะเซทิล โคลีน

• แคลอรี่

เห็ดหอม 1 ถ้วย (145 กรัม) ให้พลังงาน 81 แคลอรี โดย 88% มาจากคาร์โบไฮเดรต 9% จากโปรตีน และ 3% จากไขมัน เห็ดหอมเป็นอาหารที่มีแคลอรีต่ำแต่ช่วยเติมเต็ม

เห็ดหอมเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่มีแคลอรีต่ำและมีเส้นใยสูงซึ่งเต็มไปด้วยสารอาหารที่สำคัญ เห็ดหอมอุดมไปด้วยวิตามินบี วิตามินดี สังกะสี ทองแดง และซีลีเนียม

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

เห็ดหอมถูกใช้เป็นยาธรรมชาติในการแพทย์ทางเลือกมานานหลายศตวรรษ ในทำนองเดียวกัน ยาแผนปัจจุบันแสดงให้เห็นถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของเห็ดหอม

• ส่งเสริมสุขภาพหัวใจ

โซเดียมต่ำตามธรรมชาติและปราศจากไขมันอิ่มตัว เห็ดเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อหัวใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้เป็นทางเลือกแทนเนื้อสัตว์แปรรูป เบต้ากลูแคน (เส้นใยที่ละลายน้ำได้) ในเห็ดหอมมีประโยชน์ในการลดคอเลสเตอรอล 5โพแทสเซียมในเห็ดชิตาเกะยังมีประโยชน์ในการลดความดันโลหิตอีกด้วย

• ลดความเสี่ยงของมะเร็งต่อมลูกหมาก

การศึกษาในปี 2019 ที่ติดตามผู้ชายมากกว่า 36,000 คนในญี่ปุ่นที่มีอายุระหว่าง 40 ถึง 79 ปี พบว่ามีความสัมพันธ์กันระหว่างการบริโภคเห็ดกับอัตราการเกิดมะเร็งต่อมลูกหมากที่ลดลง นักวิจัยระบุถึงความสัมพันธ์กับเออร์โกไทโอนีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระในเห็ด เช่น เห็ดหอม หอยนางรม หอยนางรม และไมตาเกะ ซึ่งสามารถบรรเทาความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันได้ 6

• ช่วยป้องกันโรคเหงือกอักเสบ

โรคเหงือกอักเสบเป็นโรคทางทันตกรรมที่สามารถป้องกันได้ ซึ่งเกิดจากการสะสมของคราบจุลินทรีย์และการสะสมของแบคทีเรียที่ “ไม่ดี” ในปาก แบคทีเรียนี้ทำลายเนื้อเยื่อเหงือกและอาจนำไปสู่โรคแทรกซ้อน เช่น โรคปริทันต์

จากการศึกษาพบว่าสารสกัดจากเห็ดชิตาเกะสามารถลดแบคทีเรียที่เป็นอันตรายได้ในขณะเดียวกันก็รักษาแบคทีเรียที่มีสุขภาพดี 7ผลลัพธ์เหล่านี้ชี้ให้เห็นถึงประโยชน์ต่อสุขภาพฟันที่เกี่ยวข้องกับเห็ดชิตาเกะ

• ภูมิคุ้มกันโรคเอดส์

เนื่องจากร่างกายมีทองแดงไม่มากนัก การมีแหล่งอาหารที่เชื่อถือได้สามารถช่วยป้องกันการขาดสารอาหารได้ เห็ดหอมที่ปรุงสุกแล้วหนึ่งถ้วยมีทองแดงมากกว่าปริมาณที่จำเป็นต่อวันสำหรับผู้ใหญ่ส่วนใหญ่

ทองแดงมีความสำคัญต่อระบบภูมิคุ้มกัน โดยสนับสนุนการสร้างและการทำงานของเซลล์ภูมิคุ้มกันต่างๆ รวมถึงทีเซลล์ นิวโทรฟิล ฟาโกไซต์ บีลิมโฟไซต์ เซลล์นักฆ่าตามธรรมชาติ และแอนติบอดี 8

• โภชนาการของมังสวิรัติ

เห็ดหอมมีสารอาหารหลายอย่างที่น่าสนใจสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของการขาดสารอาหาร เห็ดหอมเป็นแหล่งของสังกะสี ที่ ดี สังกะสีมักพบในเนื้อแดง สัตว์ปีก และอาหารทะเล เนื่องจากเห็ดหอมที่ปรุงสุกแล้วหนึ่งถ้วยมีสังกะสีเกือบ 2 มิลลิกรัม จึงช่วยให้บรรลุเป้าหมายประจำวันที่ 8 ถึง 11 มิลลิกรัมต่อวัน 9

• โรคภูมิแพ้

เห็ดหอมไม่ถือว่าเป็นสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป อย่างไรก็ตามการแพ้พวกเขานั้นเป็นไปไม่ได้ แม้ว่าจะพบได้น้อยมาก แต่การจัดการเห็ดชิตาเกะก็แสดงให้เห็นในกรณีหนึ่งเพื่อกระตุ้นให้เกิดโรคหอบหืดผ่านปฏิกิริยาที่อาศัย IgE เป็นสื่อกลาง 10

บทความโดย : คาสิโนออนไลน์เว็บตรง