ข้อมูลโภชนาการเนยถั่วลิสง เนยถั่วเป็นอาหารที่นิยมชนิดหนึ่งในสหรัฐอเมริกา โดยมีการบริโภคเฉลี่ย 3 ปอนด์ต่อคนอเมริกันต่อปี นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในแหล่งโปรตีนจากพืชที่มีราคาถูกที่สุด
และมีไขมันและแคลอรีสูง แค่ 2 ช้อนโต๊ะก็ให้ไขมันหนึ่งในสี่ของปริมาณไขมันที่คุณแนะนำในแต่ละวัน ซึ่งบางส่วนก็อิ่มตัว นอกจากนี้ถั่วลิสงยังเป็นหนึ่งในแปดสารก่อภูมิแพ้ในอาหารที่พบบ่อยที่สุดในสหรัฐอเมริกา โดยมีผลกระทบต่อประชากร 1.4% (หรือประมาณ 4.6 ล้านคน)
ถึงกระนั้น ประโยชน์ทางโภชนาการของเนยถั่วมักมีมากกว่าข้อเสีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่ได้รับโปรตีนเพียงพอในอาหาร
ข้อมูลโภชนาการการดื่มชาขิง และประโยชน์ต่อสุขภาพ
ข้อมูลโภชนาการเนยถั่วลิสง
- คาร์โบไฮเดรต
เนยถั่วมีคาร์โบไฮเดรตค่อนข้างต่ำ คาร์บในถั่วลิสงมีสัดส่วนเพียง 13% ถึง 16% ของน้ำหนักทั้งหมด ซึ่งแปลเป็น ดัชนีน้ำตาล ในเลือด การทานเนยถั่วมีโอกาสน้อยที่จะส่งผลต่อน้ำตาลในเลือดมากกว่าอาหาร ขนมปังขาว
คาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่ในถั่วลิสงนั้นซับซ้อน ซึ่งเป็นชนิดที่ร่างกายจะค่อยๆ สลายไป เนยถั่วมี คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว เพียงไม่กี่ ชนิดที่กระตุ้นน้ำตาลในเลือด
แม้แต่แบรนด์เนยถั่วในเชิงพาณิชย์ที่เติมน้ำตาลก็มักจะลดน้ำตาลให้เหลือน้อยที่สุด โดยเพิ่มไม่เกินหนึ่งหรือสองกรัมให้กับผลิตภัณฑ์ที่พบตามธรรมชาติในถั่วลิสง
อย่างไรก็ตาม บางยี่ห้อในเชิงพาณิชย์มีน้ำมันเติมไฮโดรเจนที่ช่วยรักษาเสถียรภาพของเนยถั่วและป้องกันไม่ให้น้ำมันตามธรรมชาติแยกออกจากกันและลอยขึ้นสู่ด้านบนสุด ซึ่งแตกต่างจากไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน น้ำมันเติมไฮโดรเจนมีผลต่อระดับไขมันในเลือด ทำให้คอเลสเตอรอลที่ “ไม่ดี” เพิ่มขึ้นและ HDL คอเลสเตอรอล “ดี” ลดลง
- โปรตีน
ประมาณ 35% ของน้ำหนักรวมของเนยถั่วมาจากโปรตีน ทำให้เป็นแหล่งโปรตีนจากพืชชั้นดี ให้โปรตีน 7 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
- วิตามินและแร่ธาตุ
เนยถั่วมีสารอาหารหนาแน่นและสามารถช่วยให้คุณได้ รับ วิตามิน ตาม การอ้างอิงในแต่ละวัน เนยถั่วให้ วิตามิน B-complex ที่ สำคัญ รวมทั้งแร่ธาตุที่จำเป็นและสารต้านอนุมูลอิสระ
- แคลอรี่
บรรจุภัณฑ์มักจะระบุเนยถั่วที่ให้บริการเพียงครั้งเดียวเป็น 2 ช้อนโต๊ะ (32 กรัม) ซึ่งเป็นปริมาณที่จำเป็นในการทำแซนวิชเนยถั่วโดยประมาณ เช่นเดียวกับเนยถั่วประเภทอื่นๆ เนยถั่วมีแคลอรีสูง และมี 191 แคลอรีต่อหนึ่งมื้อ
แต่ข่าวดีก็คือเนยถั่วบรรจุสารอาหารจำนวนมากไว้ในอาหารปริมาณเล็กน้อย และเนื่องจากเนยถั่วสามารถทำให้คุณรู้สึกอิ่มเร็วขึ้น คุณจึงไม่ค่อยกินเยอะ สิ่งที่คุณบริโภคสามารถสนับสนุนสุขภาพ
ประโยชน์ต่อสุขภาพ
- อาจช่วยสนับสนุนการลดน้ำหนัก
เชื่อกันว่าเนยถั่วช่วยในการลดน้ำหนักโดยส่งเสริมความอิ่ม (ความรู้สึกอิ่มหลังจากรับประทานอาหารไม่นาน) เนยถั่วอาจช่วยรักษาน้ำหนักให้แข็งแรงและลดความเสี่ยงที่จะเป็นโรคอ้วนได้โดยการลดความอยากอาหาร
เนยถั่วสามารถช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้จริงหรือไม่ การศึกษาแปดปีจากมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดประเมินประวัติทางการแพทย์ของผู้หญิงกว่า 50,000 คน และพบว่าการบริโภคถั่วที่สูงขึ้นนั้นสัมพันธ์กับอุบัติการณ์ของการเพิ่มน้ำหนักและโรคอ้วนที่ต่ำกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับผู้หญิงที่ไม่เคยกินถั่ว 2
แม้ว่าเนยถั่วอาจช่วยลดความอยากอาหารได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องดูสัดส่วนของคุณ สองมื้อคิดเป็น 50% ของไขมันประจำวันของคุณและ 20% ของแคลอรี่ในอาหาร 2,000 แคลอรี่ต่อวัน
- อาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
หลักฐานที่แสดงว่าถั่วลิสงหรือเนยถั่วสามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้ผสมกัน ตัวอย่างเช่น FDA ตั้งข้อสังเกตว่าการกินถั่ว 1.5 ออนซ์ต่อวันอาจเป็นประโยชน์ต่อหัวใจ แต่ไม่ใช่ว่าสามารถป้องกันโรคหัวใจได้
การบริโภคถั่ว 2 ออนซ์ (ไม่ใช่แค่ถั่วลิสง) ต่อสัปดาห์อาจมีผลป้องกันโรคหัวใจ หากใช้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่มีไขมันต่ำและออกกำลังกายเป็นประจำ
- อาจช่วยในการสร้างกล้ามเนื้อ
แมกนีเซียมเป็นสารอาหารที่สำคัญในการจัดการกล้ามเนื้อและสร้างความแข็งแรง เนยถั่ว 1 มื้อ (2 ช้อนโต๊ะ) มีแมกนีเซียมตั้งแต่ 14% ถึง 16% ทำให้อาหารเป็นอาหารเสริมที่มีประโยชน์สำหรับกิจวัตรเพื่อเพิ่มความแข็งแรง 6โปรตีนก็มีความสำคัญในการสร้างกล้ามเนื้อเช่นกัน และเนยถั่วก็มีให้เช่นกัน
- อาจปรับปรุงหน่วยความจำ
การศึกษาที่ตีพิมพ์ในClinical Nutritionในปี 2564 ได้สำรวจผลกระทบของเนยถั่วต่อการทำงานขององค์ความรู้และความเครียด ผู้ใหญ่ทั้งหมด 63 คนเข้าร่วมในการศึกษานี้ และนักวิจัยพบว่าการบริโภคถั่วลิสงและเนยถั่วเป็นประจำสามารถปรับปรุงการทำงานของหน่วยความจำ และลดความวิตกกังวลได้
บทความโดย : จีคลับ
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *