ข้อมูลโภชนาการข้าวขาว และประโยชน์ต่อสุขภาพ

ข้อมูลโภชนาการข้าวขาว เป็นธัญพืชประเภทแป้งที่ใช้เป็นส่วนประกอบหลักโดยประชากรมากกว่าครึ่งโลก เนื่องจากมีความเก่งกาจ ความพร้อมใช้งาน และความสามารถในการปรับให้เข้ากับรสชาติและเครื่องปรุงต่างๆ ข้าวขาวมีความเคี้ยวหนึบและเนื้อสัมผัสที่นุ่มซึ่งเพิ่มสารสำคัญให้กับมื้ออาหารและช่วยเสริมอาหารหลายชนิด

ข้าวมีหลายชนิด ข้าวกล้องมีรสถั่วและเป็นธัญพืชที่ไม่ขัดสี และไม่มีเส้นใยที่เมล็ดธัญพืชมีให้ แต่ข้าวขาวยังคงแหล่งคาร์โบไฮเดรตและสารอาหารอื่นๆ ที่ดี เช่น แมงกานีสและธาตุเหล็ก อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับข้อมูลโภชนาการและประโยชน์ของข้าวขาวด้านล่าง

ประโยชน์ของถั่วชิกพี ที่ดีต่อสุขภาพถั่วชิกพี

ข้อมูลโภชนาการข้าวขาว

• คาร์โบไฮเดรต

มีคาร์โบไฮเดรตมากกว่า 53 กรัมในข้าวขาวหนึ่งมื้อ คาร์โบไฮเดรตจำนวนเล็กน้อยนั้นมาจากไฟเบอร์ ส่วนใหญ่เป็นแป้งและน้ำตาลเล็กน้อยดัชนีน้ำตาลในข้าวขาวประมาณ 73 ดัชนีน้ำตาลในข้าวกล้องประมาณ 68 ข้าวเมล็ดสั้นมีแนวโน้มที่จะมีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงกว่าเมล็ดยาว เมล็ดกลาง และข้าวกล้อง

ข้าวทั้งหมดเป็นธัญพืชไม่ขัดสีโดยมีรำติดอยู่ ข้าวขาวเกิดจากการทำไข่มุก ซึ่งเป็นกระบวนการที่เมล็ดพืชเคลื่อนผ่านเครื่องรีดและนำรำ ไข่มุก ออกอย่างนุ่มนวล โดยปล่อยให้เมล็ดข้าวขาวไม่บุบสลาย สิ่งนี้ทำให้เมล็ดพืชเป็นเมล็ดพืชที่ผ่านการแปรรูปและขัดเกลาแล้ว ไม่ใช่เมล็ดธัญพืชเต็มเมล็ดอีกต่อไป ไข่มุกยังช่วยลดเวลาในการปรุงและยืดอายุการเก็บรักษาธัญพืชอีกด้วย

• ไขมัน

ข้าวขาวแทบไม่มีไขมัน ตราบใดที่คุณหุงโดยไม่ใส่น้ำมันหรือเนย

• โปรตีน

มีโปรตีนมากกว่า 4 กรัมในข้าวขาว 1 ถ้วยและประมาณ 5 กรัมในข้าวกล้องขนาดเดียวกัน

• วิตามินและแร่ธาตุ

ข้าวขาวเป็นแหล่งที่ดีของแมงกานีส โดยให้มากกว่า 30% นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งธาตุเหล็กที่ดี โดยให้ 2.7 มก. หรือ 15% ข้าวขาวยังให้วิตามินบี โดยเฉพาะวิตามินบี แต่ยังมีไนอาซินและไรโบฟลาวิน

• แคลอรี่

ข้าวขาวเมล็ดสั้นปรุงสุก 1 ถ้วย 186 กรัม มี 242 แคลอรี่ โดย 88% มาจากคาร์โบไฮเดรต 1% มาจากไขมัน และ 7.2% มาจากโปรตีน

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

ข้าวขาวสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุลได้ ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายของข้าวมาจากวิตามินและแร่ธาตุที่ข้าวมีให้

• รองรับกระดูก เส้นประสาท และกล้ามเนื้อ

ข้าวขาวให้แมกนีเซียม 14.9 มก. ซึ่งจะช่วยให้คุณไปถึง 420 มก. ที่แนะนำต่อวัน 1 แมกนีเซียมเป็นส่วนประกอบโครงสร้างของกระดูกที่ช่วยในปฏิกิริยาของเอนไซม์นับร้อยที่เกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์ และโปรตีน และจำเป็นสำหรับการนำเส้นประสาทและการหดตัวของกล้ามเนื้ออย่างเหมาะสม

• ปรับปรุงสุขภาพลำไส้ใหญ่

ข้าวมี แป้งต้านทาน ในระดับที่สูงขึ้นเมื่อหุงสุกและทำให้เย็นลง แป้งต้านทานสามารถสร้างกรดไขมันจำเพาะที่ช่วยให้ลำไส้ใหญ่แข็งแรง กรดไขมันเหล่านี้อาจลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่

• ให้พลังงานอย่างรวดเร็ว

นักกีฬาที่ต้องการพลังงานมากจากคาร์โบไฮเดรตสามารถรับได้จากข้าวขาว หลายคนชอบข้าวขาวมากกว่าสีน้ำตาลเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตสูงและเส้นใยต่ำ 5ไฟเบอร์ชะลอการย่อยอาหารซึ่งช่วยป้องกันน้ำตาลในเลือด

อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการให้น้ำตาลเหล่านั้นให้พลังงานที่เข้าถึงได้ทันทีหรืออินซูลินที่พุ่งสูงขึ้นซึ่งช่วยให้คุณสร้างกล้ามเนื้อหลังการฝึกความแข็งแรงคุณจะได้รับประโยชน์จากการบริโภคข้าวขาวร่วมกับโปรตีนหลังออกกำลังกาย

บทความโดย : จีคลับ

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *  * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *  * * * * *