ข้อมูล โภชนาการผักโขม และประโยชน์ต่อสุขภาพ

ข้อมูล โภชนาการผักโขม ผักโขมมีเส้นใยสูงในขณะที่แคลอรี่และไขมันต่ำ เป็นแหล่งวิตามิน และโพแทสเซียมที่ดีเยี่ยม ทำให้เป็นอาหารเสริมที่ดีในแผนการรับประทานอาหาร ที่มีคุณค่า ทางโภชนาการ

ประโยชน์ของหัวหอมขาว ต่อสุขภาพ

ข้อมูล โภชนาการผักโขม

ผักโขม 3 ถ้วย (85 กรัม) ให้พลังงาน 20.4 แคลอรี่ โปรตีน 2 กรัม คาร์โบไฮเดรต 3 กรัม และไม่มีไขมัน ผักโขมเป็นแหล่งวิตามินซี วิตามินเค และโพแทสเซียมที่ดีเยี่ยม

• คาร์โบไฮเดรต

คาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่ในผักโขมนั้นมาจากไฟเบอร์ ทำให้เป็นผักที่อิ่มมาก ควบคู่ไปกับผักใบเขียวอื่นๆ อาจถือเป็นอาหาร “ฟรี” ในอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำเพราะมันให้เส้นใยอาหารในขณะที่มีแคลอรีต่ำ ผักโขมยังอยู่ในอันดับที่ใกล้กับศูนย์ในดัชนีน้ำตาล ใน เลือด 2ซึ่งหมายความว่าจะมีผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือดของคุณน้อยที่สุด

• ไขมัน

ไม่มีไขมันและไม่มีคอเลสเตอรอลในผักโขม แต่การเพิ่มไขมันเล็กน้อยในอาหารที่มีผักโขมอาจช่วยให้ร่างกายของคุณดูดซึมเบต้าแคโรทีน ได้มากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าผักโขมดิบหรืออยู่ในรูปของน้ำซุปข้นนึ่ง 3

• โปรตีน

ผักโขมสดสามถ้วยมีโปรตีน 2 กรัม นั่นหมายความว่าผักโขมมีโปรตีนเกือบเท่ากับคาร์โบไฮเดรต

• วิตามินและแร่ธาตุ

ผักโขมสด 3 ถ้วยให้ วิตามินเค มากกว่า 3 เท่าต่อวันที่คุณต้องการ (340%) คุณยังได้รับ วิตามินซีประมาณ 25% ของปริมาณที่แนะนำและ 10% ของ ปริมาณ โพแทสเซียม ที่แนะนำ จากผักโขม 3 ถ้วย 4

ผักโขมปรุงอาหารช่วยเพิ่มความเข้มข้นของวิตามินเอ คุณจะได้รับ 64% ของมูลค่ารายวันของคุณในผักโขมต้มครึ่งถ้วย 5

• แคลอรี่

ผักโขม 3 ถ้วยมีประมาณ 20 แคลอรี หรือต่ำกว่า 7 แคลอรีต่อถ้วย ทำให้การนับแคลอรี่ใกล้เคียงกับคะน้าซึ่งให้ 7.2 แคลอรีต่อถ้วย (ดิบ) 6

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

เช่นเดียวกับผักใบเขียวเข้มส่วนใหญ่ ผักโขมมีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ นั่นทำให้ผักที่ไม่มีแป้งชนิดนี้ดีหากคุณกำลังเฝ้าดูการบริโภคคาร์โบไฮเดรตหรือพยายามเพิ่มสุขภาพของคุณ

• ส่งเสริมการควบคุมน้ำหนัก

การบริโภคผักโขมและผักอื่นๆ สัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญกับความเสี่ยงต่อการเพิ่มของน้ำหนักตัว ผลการศึกษาบางชิ้นชี้ว่าการบริโภคผักสี่เสิร์ฟต่อวัน แทนที่จะกินสองมื้อ อาจช่วยลดความเสี่ยงในการเพิ่มน้ำหนักได้มากถึง 82% 7

• ลดความเสี่ยงมะเร็ง

นอกจากจะเต็มไปด้วยวิตามิน ไฟเบอร์ และแร่ธาตุแล้ว ผักโขมยังมีคลอโรฟิลล์ซึ่งมีหน้าที่ในการสร้างเม็ดสีเขียว คลอโรฟิลล์มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ที่แข็งแกร่ง ซึ่งบ่งบอกถึงประโยชน์ที่คาดหวังในการป้องกันมะเร็ง 8

• ปกป้องสุขภาพดวงตา

การผสมผสานของวิตามิน A และ C ของผักโขมช่วยป้องกันการเสื่อมสภาพตามวัย (AMD) 5ภาวะนี้พบได้บ่อยในผู้สูงอายุ โดยเฉพาะคนผิวขาว สูบบุหรี่ และมีประวัติเป็นโรค AMD และอาจทำให้อ่าน มองใบหน้า หรือขับรถได้ยากขึ้น 9

วิตามินเอเป็นวิตามินที่ละลายในไขมัน การผัดผักโขมด้วยไขมันที่ดีต่อสุขภาพ (เช่นน้ำมันมะกอก ) หรือรับประทานร่วมกับอาหารอื่นๆ ที่มีไขมัน (เช่นไข่ในไข่เจียว) จะช่วยเพิ่มการดูดซึมวิตามินเอในผักโขมได้

• ป้องกันผมร่วง

ผักโขมเป็นแหล่งธาตุเหล็กที่ดีเยี่ยมซึ่งไม่ใช่สัตว์ การขาดธาตุเหล็กเป็นสาเหตุทั่วไปของผมร่วงสำหรับผู้หญิง 10อาจหลีกเลี่ยงความบกพร่องได้ด้วยการรับประทานอาหารที่มีธาตุเหล็ก อย่างเพียงพอ เช่น ผักโขม โดยเฉพาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ ผักโขมอาจเป็นแหล่งสำคัญของแร่ธาตุที่จำเป็นนี้

• เสริมการทำงานของเลือด

ธาตุเหล็กยังจำเป็นสำหรับการป้องกันโรคโลหิตจาง ผักโขมสนับสนุนความสามารถของเลือดในการนำออกซิเจนผ่านการสร้างเฮโมโกลบินที่เหมาะสม 11นอกจากนี้ วิตามินซีในผักโขมยังช่วยเพิ่มความสามารถของร่างกายในการดูดซึมธาตุเหล็ก 12

บางทีอาจมีความสำคัญมากกว่าการมีส่วนทำให้ระดับธาตุเหล็ก ผักโขมมีวิตามินเคสูงเป็นพิเศษ วิตามินเคจับตัวเป็นลิ่มเลือดเพื่อลดเลือดออกมากเกินไปหลังจากได้รับบาดเจ็บ 13

• โรคภูมิแพ้

ปฏิกิริยาการแพ้ต่อผักโขมเป็นเรื่องที่หาได้ยาก แต่ก็ใช่ว่าจะเป็นไปไม่ได้ อาการแพ้อาหารที่ พบบ่อย ได้แก่ ลมพิษ อาเจียน น้ำตาไหล จาม และหายใจลำบาก 14หากคุณสงสัยว่าคุณมีอาการแพ้ผักโขม ให้ไปพบแพทย์เพื่อทำการประเมิน

บทความโดย : ufa168