ข้อมูลโภชนาการฟักทอง และประโยชน์ต่อสุขภาพ

ข้อมูลโภชนาการฟักทอง ( Cucurbita pepoหรือCucurbita maxima) มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาเหนือ ในขณะที่พวกเราหลายคนมีสูตรพายฟักทองที่ชื่นชอบซึ่งเราดึงออกมาในช่วงวันหยุดร้านค้าทางโภชนาการที่อุดมไปด้วยฟักทองทำให้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่จะบริโภคตลอดทั้งปีในการเตรียมอาหารคาวและหวาน

 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 

ประโยชน์ของบีทรูท ที่ดีต่อสุขภาพ 

ข้อมูลโภชนาการฟักทอง

ฟักทองปรุงสุกหนึ่งถ้วย (245 กรัม) ที่ต้มและสะเด็ดน้ำโดยไม่เติมเกลือให้พลังงาน 49 แคลอรี่ โปรตีน 1.8 กรัม คาร์โบไฮเดรต 12 กรัม และไขมัน 0.2 กรัม ฟักทองเป็นแหล่งที่ดีของวิตามิน A และ C โพแทสเซียม และฟอสฟอรัส

• คาร์โบไฮเดรต

ฟักทองมีคาร์โบไฮเดรต 12 กรัม คาร์โบไฮเดรตบางส่วนนั้นเป็นไฟเบอร์ (2.7 กรัม) และน้ำตาลบางส่วนเป็นน้ำตาลที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ (5.1 กรัม) คาร์โบไฮเดรตที่เหลือคือแป้ง

คาร์โบไฮเดรตในฟักทองจะเติมเต็มในขณะที่มีผลกระทบต่อน้ำตาลในเลือดน้อยที่สุด แม้ว่าฟักทองจะมีดัชนีน้ำตาลสูงที่ 74 แต่ปริมาณน้ำตาลในเลือดของฟักทองนั้นอยู่ที่ประมาณ 6.4 เท่านั้น 2ทำให้ฟักทองเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ ป่วย โรคเบาหวาน

• ไขมัน

ฟักทองสดแทบไม่มีไขมันเลย (0.2 กรัมต่อถ้วย) ฟักทองกระป๋องบางยี่ห้อและอาหารรสฟักทองหลายชนิดมีไขมันเพิ่ม ซึ่งรวมถึงพายฟักทองและขนมอบรสฟักทองอื่นๆ

เครื่องดื่มกาแฟรสฟักทองซึ่งเป็นที่นิยมในช่วงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว มักมีไขมันจากผลิตภัณฑ์นมที่ใช้ทำ อย่างไรก็ตาม เครื่องดื่มเหล่านี้มักไม่มีฟักทองและปรุงแต่งด้วยเครื่องเทศพายฟักทอง เช่นอบเชยลูกจันทน์เทศและกานพลู

• โปรตีน

ฟักทองไม่ได้เป็นแหล่งโปรตีนที่อุดมไปด้วยเพียง 1.8 กรัมต่อถ้วย คุณอาจต้องการเพิ่มฟักทองสดหรือกระป๋องลงในอาหารที่มีโปรตีนสูงหรือสมูทตี้ ในฐานะที่เป็นคาร์โบไฮเดรตที่อุดมด้วยไฟเบอร์ ฟักทองเป็นวิธีที่มีรสชาติและมีคุณค่าทางโภชนาการเพื่อสร้างสมดุลให้กับเมนูที่มีโปรตีนสูง

• วิตามินและแร่ธาตุ

ฟักทองอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน (5140 ไมโครกรัม) เบต้าแคโรทีนเป็นแคโรทีนอยด์  ที่ทำให้มะระมีสีส้มหรือเหลืองสดใส มันถูกแปลงเป็นวิตามินเอในร่างกาย ซึ่งช่วยสนับสนุนการมองเห็นปกติ การทำงานของภูมิคุ้มกัน และการสืบพันธุ์ 5

ฟักทองยังเป็นแหล่งวิตามินซี โพแทสเซียม และฟอสฟอรัสที่ดีเยี่ยม อีกทั้งยังเป็นแหล่งวิตามินอี ไรโบฟลาวิน ทองแดง และแมงกานีสอีกด้วย คุณจะได้รับประโยชน์จากธาตุเหล็ก แมกนีเซียม และโฟเลตในปริมาณที่น้อยลงเมื่อคุณกินฟักทอง

• แคลอรี่

ฟักทองปรุงสุกหนึ่งถ้วยให้พลังงาน 49 แคลอรี เมื่อเทียบกับบวบผลไม้ที่คล้ายคลึงกัน (ใช่ ทั้งฟักทองและบวบเป็นผลไม้ ไม่ใช่ผัก อย่างน้อยในทางพฤกษศาสตร์) ฟักทองมีแคลอรีมากกว่าสองเท่าต่อถ้วยเล็กน้อย ยังคงเป็นอาหารแคลอรีต่ำ

ฟักทองมีแคลอรีค่อนข้างต่ำในขณะที่ยังมีไขมันต่ำอีกด้วย คาร์บประกอบด้วยไฟเบอร์ น้ำตาลที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ และแป้ง ฟักทองเป็นแหล่งวิตามินเอที่ดีเยี่ยม และยังมีวิตามินซี โพแทสเซียม และฟอสฟอรัสอีกด้วย

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

ฟักทองเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่อาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพบ้าง สามารถเข้ากับรูปแบบการกินและแผนการรับประทานอาหารได้มากมาย

• ลดความเสี่ยงโรคเรื้อรัง

การลดความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรังโดยการให้สารอาหารที่มีประโยชน์ทางชีวภาพในระดับที่สูงขึ้น เช่น วิตามินซี ไรโบฟลาวิน ไนอาซิน โฟเลต และอื่นๆ

บทความโดย : ufa168