ข้อมูลโภชนาการผักคะน้า และประโยชน์ต่อสุขภาพ คะน้าเป็นผักตระกูลกะหล่ำปลี ( Brassica ) และมักถูกระบุว่าเป็นซุปเปอร์ฟู้ด เนื่องจากมีสารอาหารต่อแคลอรี่สูงมาก 1คะน้ายังมีไขมันต่ำและมีเส้นใยสูง ทำให้เป็นอาหารเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารเกือบทุกประเภทที่ให้คุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
คะน้าหลากหลายชนิดให้ประสบการณ์การกินที่แตกต่างกัน บางชนิดมีความฉุนมากกว่า ในขณะที่บางชนิดมีรสชาติที่กลมกล่อมพอสมควร ซึ่งจะทำให้คุณสามารถเลือกความหลากหลายที่คุณชอบมากที่สุด
คะน้าดิบ 1 ถ้วย (20.6 กรัม) ให้พลังงาน 7.2 แคลอรี่ โปรตีน 0.6 กรัม คาร์โบไฮเดรต 0.9 กรัม และไขมัน 0.3 กรัม คะน้าเป็นแหล่งวิตามิน A, K และ C ที่ดี รวมทั้งโพแทสเซียมและแคลเซียม ข้อมูลโภชนาการต่อไปนี้จัดทำโดยกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
ความสำคัญ ของวิตามิน B9 และแหล่งอาหารของโฟเลต
ข้อมูลโภชนาการผักคะน้า และประโยชน์ต่อสุขภาพ
- คาร์โบไฮเดรต
คะน้าดิบหนึ่งถ้วยมีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่าหนึ่งกรัม คาร์โบไฮเดรตนี้ส่วนใหญ่อยู่ในรูปของไฟเบอร์ (0.8 จาก 0.9 กรัมทั้งหมด) ส่วนที่เหลือประกอบด้วยน้ำตาลที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติจำนวนเล็กน้อย
ค่าน้ำตาลในเลือดของคะน้าอยู่ที่ประมาณ 3 ซึ่งทำให้เป็นอาหารที่มีน้ำตาลในเลือดต่ำ 3ปริมาณน้ำตาลในเลือดบ่งบอกถึงผลกระทบของอาหารที่มีต่อระดับน้ำตาลในเลือด และต่างจากดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดที่คำนึงถึงขนาดของส่วนเมื่อประเมินผลกระทบนี้
- ไขมัน
คะน้าแทบไม่มีไขมันเลย อย่างไรก็ตาม วิธีที่คุณเตรียมซุปเปอร์ฟู้ดสีเขียวนี้อาจเปลี่ยนโภชนาการที่ได้รับ หากคุณปรุงคะน้าด้วยเนยหรือน้ำมัน เป็นต้น หรือถูน้ำมันมะกอกบนใบก่อนนำไปย่างหรือใส่ในสลัด ไขมันก็จะเพิ่มขึ้น
- โปรตีน
คะน้าให้โปรตีนน้อยกว่า 1 กรัมต่อหนึ่งถ้วย โปรตีนที่มีนั้นย่อยง่าย 4
- วิตามินและแร่ธาตุ
คะน้าเป็นแหล่งวิตามินเควิตามินเอและวิตามินซี ที่ ดีเยี่ยม เนื่องจากเป็นแหล่งแคลเซียม จากพืช จึงเป็นประโยชน์ต่อแผนอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติ 5ผักคะน้ายังให้โพแทสเซียม ในปริมาณที่ดี พร้อมกับแมงกานีส ทองแดง และวิตามินบีบางชนิด
- แคลอรี่
คะน้าดิบ 1 ถ้วย ให้พลังงานเพียง 7.2 แคลอรี เมื่อเทียบกับผักใบเขียวอื่นๆ คะน้ามีแคลอรีน้อยกว่าผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง หั่นฝอย (10 แคลอรี) 6ถ้วย และมีแคลอรีมากกว่าผักโขม เล็กน้อย (6.7 แคลอรี) 7
คะน้าเป็นผักที่มีแคลอรีต่ำซึ่งมีไฟเบอร์สูงมาก ผักคะน้าดิบหนึ่งถ้วยให้สารอาหารที่หลากหลาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งวิตามิน A, K และ C แต่ยังรวมถึงโพแทสเซียมและแคลเซียม
ประโยชน์ต่อสุขภาพ
คะน้าอัดแน่นไปด้วยสารอาหารมากมาย ผักสลัดที่เทียบเคียงได้ เช่น โรเมน ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง และเมสคลินหรือส่วนผสมสปริง ไม่ ได้ให้สารอาหารในระดับเดียวกับคะน้า สารอาหารในคะน้าสามารถเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณ
- ช่วยรักษาน้ำหนัก
คะน้าและผักสีเขียวเข้ม อื่นๆ ให้คุณค่าทางโภชนาการที่ดีโดยมีแคลอรีเพียงเล็กน้อย ไฟเบอร์และโปรตีนในคะน้าสามารถช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มและอิ่มใจหลังรับประทานอาหาร จากการศึกษาพบว่าการรับประทานอาหารที่มีผักในปริมาณสูงทำให้น้ำหนักลดมากขึ้น 8
- ส่งเสริมสุขภาพหัวใจที่ดีขึ้น
การทบทวนงานวิจัยขนาดใหญ่ที่ตีพิมพ์ในวารสารNutrientsเปรียบเทียบประโยชน์ต่อสุขภาพของผักต่างๆ คะน้าจัดอยู่ในประเภทผักตระกูลกะหล่ำอื่นๆ เช่น บร็อค โคลี่และกะหล่ำดอก ผู้เขียนศึกษารายงานว่าผักประเภทนี้ร่วมกับผักใบเขียวอาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดได้มากที่สุด 9
- ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
คะน้าเป็นผักชนิดหนึ่งที่มีคุณสมบัติต้านมะเร็ง คะน้ามี กลูโคซิโนเลตซึ่งเป็นสารประกอบที่อยู่ระหว่างการวิจัยความสามารถที่มีศักยภาพในการจัดการสภาวะสุขภาพบางอย่างในมนุษย์ รวมถึงมะเร็งบางชนิด 10
- ปรับปรุงสุขภาพกระดูก
วิตามินเคมีความสำคัญต่อสุขภาพกระดูกเช่นเดียวกับการแข็งตัวของเลือด 11การขาดวิตามินเคเกี่ยวข้องกับโรคกระดูกพรุน จากการศึกษาพบว่าการเสริมอาหารเสริมมีผลดีต่อสุขภาพกระดูกของสตรีวัยหมดประจำเดือน 12
การรับประทานอาหารเสริม อาจเป็นประโยชน์ ซึ่งรวม ถึงอาหารที่มีวิตามินเค (และสารอาหารอื่นๆ เช่น แคลเซียม) สามารถช่วยให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้ขาดสารอาหารที่สำคัญนี้
- ตัวช่วยในการปกป้องและซ่อมแซมเซลล์
คะน้าให้วิตามินซีมากกว่า 20% ต่อวันที่คุณต้องการในหนึ่งแก้ว วิตามินซีเป็นวิตามินที่ละลายน้ำได้ซึ่งมีความสำคัญต่อการเพิ่มภูมิคุ้มกัน ซ่อมแซมเซลล์ และชะลอกระบวนการชรา 13
ในฐานะที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระเชื่อกันว่าวิตามินซีสามารถป้องกันความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันที่เกิดจากการสัมผัสกับอนุมูลอิสระ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้บริโภคสารต้านอนุมูลอิสระผ่านอาหารเช่นผักและผลไม้ มากกว่าการเสริมสารต้านอนุมูลอิสระ 14
- โรคภูมิแพ้
การแพ้คะน้าเป็นเรื่องที่หาได้ยาก บุคคลที่มีอาการแพ้ละอองเกสรดอกไม้อาจมีปฏิกิริยากับคะน้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อบริโภคดิบ 15หากคุณสงสัยว่าคุณอาจแพ้คะน้า ให้ปรึกษาแพทย์หรือผู้แพ้ของคุณ
การเพิ่มคะน้าในอาหารของคุณอาจช่วย ในเรื่อง อาการแพ้อื่นๆได้ ผลการศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าหลังจากรับประทานคะน้าเป็นเวลา 12 สัปดาห์ ผู้ป่วย 120 คนที่แพ้ไรฝุ่นหรือฝุ่นในบ้านมีอาการน้อยลง (เช่น น้ำมูกไหล) และรายงานว่าชีวิตประจำวันดีขึ้น
บทความโดย : แทงบอลออนไลน์