ข้อมูลโภชนาการกิมจิ เป็นอาหารที่มีรสชาติและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งเต็มไปด้วยสารอาหารจากผักที่ใช้ในการผลิต กิมจิมีวิตามินซี วิตามินเอ และธาตุเหล็กสูง
หากคุณเคยทานอาหารเกาหลีต้นตำรับคุณอาจจะเคยลองทานกิมจิ อาหารเกาหลีหลักนี้ ซึ่งอาจเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมและเป็นที่รู้จักมากที่สุด ทำจากผักหมักเกลือและมักใช้เป็นเครื่องเคียง แม้ว่าจะเริ่มต้นด้วยกะหล่ำปลีเป็นฐาน แต่ก็มีกิมจิหลายสิบชนิดที่ใช้ผักอื่นๆ เช่น หัวไชเท้า แตงกวา หรือหัวหอม
นอกจากความนิยมในฐานะเครื่องเคียงที่มีรสเผ็ดและเผ็ดแล้ว กิมจิยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งโปรไบโอติก ที่อุดมสมบูรณ์ จากกระบวนการหมัก ด้วยแคลอรี่ที่น้อยที่สุด การนับคาร์โบไฮเดรตต่ำ และไขมันเป็นศูนย์ กิมจิจึงเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับทุกคน
ประโยชน์ของแครนเบอร์รี่ ขุมพลังของสารต้านอนุมูลอิสระ
ข้อมูลโภชนาการกิมจิ
เนื่องจากความหลากหลายของการเตรียมที่เป็นไปได้สำหรับกิมจิ คุณค่าทางโภชนาการจึงแตกต่างกันไป กิมจิที่ให้บริการครึ่งถ้วย (85 กรัม) ให้พลังงาน 20 แคลอรี ไขมัน 0 กรัม โปรตีน 1 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 4 กรัม กิมจิเป็นแหล่งวิตามินซีและวิตามินเอที่ดี
- คาร์โบไฮเดรต
กิมจิ มีคาร์โบไฮเดรต ค่อนข้างต่ำ อย่างไรก็ตาม พึงระวังว่าสูตรกิมจิหลายๆ สูตรเพิ่มสารให้ความหวาน เช่น น้ำผึ้งหรือน้ำผลไม้ เพื่อให้รสเปรี้ยวของอาหารสมดุล ยิ่งสารให้ความหวานมากเท่าใด คาร์โบไฮเดรตก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น
- ไขมัน
รายการส่วนผสมง่ายๆ ของผักส่วนใหญ่ทำให้กิมจิปราศจากไขมันตามธรรมชาติ
- โปรตีน
กิมจิไม่ใช่ผู้เล่นที่ให้พลังงานโปรตีนอย่างแน่นอน การให้บริการครึ่งถ้วยให้โปรตีนจากพืชเพียง 1 กรัมจากผัก อย่างไรก็ตาม สูตรอาหารที่มีอาหารทะเล เช่น กุ้งหรือปลาหมึก จะมีธาตุอาหารหลักในปริมาณที่สูงกว่า
- วิตามินและแร่ธาตุ
วิตามินและแร่ธาตุในกิมจิแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผักที่ใช้ กิมจิที่ทำจากกะหล่ำปลี Napa ประกอบด้วยวิตามินซีและวิตามินเคจำนวนมาก รวมทั้งธาตุเหล็ก แคลเซียม ทองแดง และโพแทสเซียมในปริมาณที่น้อยกว่า สูตรกิมจิกับแครอทจะมีวิตามินเอจำนวนมาก และสูตรที่มีหัวไชเท้าจะให้โฟเลต โพแทสเซียม และไรโบฟลาวิน
เนื่องจากกิมจิทุกชนิดทำด้วยเกลือ โซเดียมจึงเป็นแร่ธาตุที่ต้องระวัง ในการเสิร์ฟเพียงครึ่งถ้วย คุณอาจได้รับโซเดียมเกือบ 300 มิลลิกรัมของโซเดียมทุกวัน
ประโยชน์ต่อสุขภาพ
กิมจิเป็นอาหารยอดนิยมและเป็นอาหารอเนกประสงค์ที่สามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพได้ ด้วยส่วนผสมจากพืชที่เรียบง่ายของกิมจิ จึงเหมาะสำหรับอาหารพิเศษแทบทุกประเภท ผู้ที่ทานอาหารมังสวิรัติ มังสวิรัติ คาร์โบไฮเดรตต่ำ ปราศจากกลูเตน และปราศจากนมสามารถเพลิดเพลินกับอาหารเกาหลีรสเปรี้ยวนี้ได้
กรดแลคติกที่หมักกะหล่ำปลีเป็นเครื่องเคียงรสเผ็ดในกิมจิยังให้แบคทีเรียที่ดีต่อสุขภาพที่สามารถอาศัยอยู่ในลำไส้ของคุณได้ การ บริโภคโปรไบโอติกผ่านกิมจิช่วยให้การย่อยอาหารเป็นไปอย่างราบรื่นและลดอาการท้องผูก
บทความโดย : ufa168
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *